Пирожное. Расскажу о пирожных. Пирожные любят кушать на десерт. Они готовятся с содержанием кремов и каких то добавок. В качестве добавок используют фрукты, желе, зефирки, вообщем тоже сладкое, но не кремообразное.
1. Пирожное «Шу» сливочное.
Будем использовать песочное тесто. Пирожное получается «тропическим», потому что будем добавлять тропическое пюре.
Начнём: берём масло, или маргарин, у кого что есть, муку, какао и перемешиваем. Ставим в холод, но перед этим рекомендую скатать получившийся кусочек в шар.
Также понадобится заварное тесто: берём воду, молоко, маргарин, соль, сахар, муку, какао, яйца. Важно: запомните пожалуйста, что перед тем как муку с какао добавить, надо нагреть изначальную массу. И ещё важно, что яйца добавляем после того как добавили муку с какао и тоже нагрели воду и перемешали.
Пирожные должны быть в виде шариков. Пирожным надо придать такую форму перед печью. После печи рекомендую охладить, потому что пирожные подаются холодными.
Пока пирожное охлаждается, готовим крем: берём сливки( важно для начала взбить), желатин( для начала растворить). Так как пирожное, как ранее сказал-тропическое, варим пюре манго и маракуи. Далее пирожное охлаждаем, иначе когда мы потом добавим сливки, они свернутся, сахарную пудру( важно не сахар, а сахарную пудру, чтобы потом в креме не попадался сахар и не портил зубы). Добавляем творожный сыр в крем, потому что именно с этим продуктом делается крем на «Шу», перемешиваем.
Советую, чтобы было удобнее наполнять кремом, отрезать верхнюю часть булочки и налить туда крем, потом закрыть.
2. Пирожное бисквитное сырно-сметанное.
Пирожное займёт достаточное колличество времени, но это того стоит.
Начнём: Берём яйца, сахар, сметану, масло, муку с разрыхлителем, можно добавить краситель, если есть. Важно знать, что сначала необходимо взбить яйца с сахаром, чтобы насытить белки яиц кислородом. Если просто, чтобы потом бисквит не пах яйцами, что не приятно. В печь.
После печи охладить, чтобы потом добавить суфле.
Пока охлаждается, занимаемся суфле: важно, что желатин замачиваем не в воде, а в молоке. Далее берём сливки, сахар, сметану, сыр( именно плавленый), желатин, перемешиваем. Важно: сначала сливки с сахаром перемешать, а потом добавлять остальное. Наливаем массу в селиконовые формы и в морозилку.
Пирожное украшается спонжем, но если есть желания. Всё же расскажу, как делать спонж, если возникнет желание сделать: берём яйца, сахар( опять же, сначала взбить, чтобы насытить белок кислородом и убрать неприятный вкус), мёд, муку с разрыхлителем и перемешать. Можно добавить краситель. Налить в картонные или бумажные стаканчики и в микроволновку. Получится, как сахарная вата, но будет привкус яйца.
К подаче рекомендую сделать сироп: сварить сахар с водой, при этом мешать , потому что потом сахар Невозможно отодрать от кострюли. В холод.
Начинаем последний шаг, собираем: берём суфле, можно посыпать крошкой, если хочется. Сиропом рекомендую напитать сам бисквит, чтобы получился сочнее и слаще, суфле положить наверх и на него спонж. На вкус, как мороженное. Ещё можно добавить на суфле ягоду.
Объёмные, но вкусные выбрал пирожные. Рекомендую попробовать. Пюре тропическое можно найти в гиппермаркетах. Получится тропическая сладость и разнообразие.
Приятного аппетита!