705 подписчиков

Влажный пасхальный кулич с сухофруктами | Лучший проверенный рецепт

17 апреля 202017 апр 2020

3 мин

Привет, друзья! Рада приветствовать вас на своем канале)

Предлагаю сегодня приготовить наивкуснейшие куличи, ведь скоро Пасха! Пасха- один из самых долгожданных праздников. День, когда твой дом наполняется радостью, светом и теплом.

В этот праздник мы соблюдаем многие традиции и одна из них- печь самые вкусные сдобные куличи с любимыми начинками. Этот невероятный сливочный запах теста и магия выпечки сразу переносят нас воспоминаниями в детство.

Куличи по этому рецепту всегда получаются отменными- нежными, пышными, влажными и ароматными, тесто просто невероятное- легкое, мягкое и воздушное! А рецепт очень простой, без лишних заморочек. Результат вас порадует 100%!

Обязательно приготовьте, а я буду ждать ваших отзывов в комментариях. Светлого праздника Пасхи, друзья! Мира, добра, тепла и света вашему дому!

Буду рада вашим отзывам и комментариям) Подписывайтесь и готовьте вместе со мной)

Смотрите видео этого рецепта на моем YouTube канале «DioFood»

Подписывайтесь is.gd/fnsjvO Здесь каждый найдет себе что-то по вкусу)

Нам понадобится:

- 100 мл тёплого молока

- 9 г сухих дрожжей

- 200 г сахара

- 550 г пшеничной муки

- 100 г сметаны

- 100 г сливочного масла

- 2 яйца

- 1 ч.л куркумы

- 30 мл растительного масла

- 0,5 ч.л соли

- 2 ст.л коньяка

Начинка:

- 70 г клюквы (вяленой)

- 70 г изюма

- 60 г кураги

Глазурь:

- 100 г сахарной пудры

- 1 ч.л желатина

- 1 ст.л лимонного сока

- 3 ст.л воды

Приступим)

Для начала подготовим опару для наших куличей

Опара готова! Накрываем чашу крышкой (пленкой) и убираем в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара начала работать

К получившейся яичной массе добавляем мягкое сливочное масло

Вливаем пару ложек коньяка (если у вас нет, можно обойтись и без него, в процессе выпечки алкоголь испарится, но придаст приятный запах тесту)

Добавляем сметану и куркуму (она придаст нашему куличу приятный желтый цвет)

Аккуратно перемешиваем лопаткой нашу смесь до однородной консистенции

Теперь начинаем понемногу добавлять просеянную муку

Когда тесто станет сложно промешивать в чаше, перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой и начинаем вымешивать тесто руками

Тесто немного смазываем растительным маслом, так оно будет лучше вымешиваться и не липнуть к рукам

Вымешиваем тесто еще 10-15 минут.

Если у вас есть кухонные помощники, такие как планетарный миксер, тестомес или хлебопечка, это значительно сэкономит ваше время. Но после этого советую все равно в течение нескольких минут вымешивать тесто вручную, т.к любое тесто, тем более дрожжевое, любит тепло рук

Готовое тесто перекладываем в емкость, предварительно смазанную растительным маслом

Накрываем пленкой или чистой салфеткой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто подошло

В это время подготовим начинку. Я использую любимые сухофрукты, вы можете экспериментировать и добавить на свой вкус

Соединяем промытый и просушенный изюм, вяленую клюкву

Всыпаем чайную ложку муки и тщательно перемешиваем. Мука нам нужна для того, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту и не было пустот

Прошло 2 часа и наше тесто увеличилось вдвое

Перекладываем тесто на рабочую поверхность стола

Разравниваем тесто в пласт, растягивая руками

Начинаем слегка придавливать, вымешивая тесто руками

Тесто вымешивать долго не надо, достаточно 5-7 минут. Оно получается нежным и красивым.

Готовое тесто разделяем на части и распределяем по формам. Формы нужно немного смазать растительным маслом

Если вы хотите, чтобы кулич получился более пышным, заполняем формочки на 1/3. Если же вы любите более плотные куличи, заполняйте тогда наполовину

Вот такое количество куличей у меня получилось

Накрываем пленкой и оставляем их отдыхать, что тесто могло подойти

Наше тесто подошло, разогреваем духовку при 200 градусах

Отправляем наши куличи выпекаться на 30-35 минут, сразу же убавив температуру до 180 градусов.

Время выпекания зависит от вашей духовки: у кого-то уйдет больше времени, у кого-то наоборот. Обязательно отслеживайте, но старайтесь не открывать дверцу духовки, чтобы не поступал холодный воздух. Готовность можно смотреть по зарумянившейся корочке и проверять лучинкой- она должна выйти из теста сухой.

Кладем их на бочок и не забываем иногда поворачивать

Пока наши куличи остывают, подготовим глазурь.

Обычно я использую вариант глазури, который приготовлю сегодня, но вы можете сделать и белковую (1 белок взбить со 150 г сахарной пудры и 1 ч.л лимонного сока)