Как я соскучилась по ним! Два последних года были неурожайны на подберезовики.
Как здорово в начале сезона, когда еще нет белых - колосовиков, нет подосиновиков - белоножек, да в принципе, кроме сыроежек вообще ничего нет, набрать корзинку симпатичных, ровненьких и свежих грибов.
Или осенью, в октябре, пройтись по этим же местам и снова порадоваться настоящим грибам в пику всяческим рядовкам, которые я признаю, но недолюбливаю.
Так получилось, что подберезовиковые места около нашего города представлены в основном молодняком сосны в смеси с березой. Часто грибы растут под соснами, поднимая толстый слой иглицы, полное впечатление, что у них микориза именно с сосной, хотя это совсем не так.
Все это подберезовики обыкновенные, скабрумы ( Lcecinum scabrum).
Шляпка: От светло-серого до темно-коричневого, почти черного (цвет зависит, очевидно, от условий произрастания и вида дерева, с которым образована микориза), полушаровидная, затем подушкообразная, голая или тонковойлочная, диаметром до 15 см, в сырую погоду чуть слизистая. Мякоть белая, не меняющая цвета или слегка розовеющая, с приятным "грибным" запахом и вкусом. У старых грибов мякоть становится очень губчатая, водянистая.
Гименофор: Трубчатый слой белый, затем грязно-серый, трубки длинные, нередко кем-то объеденные, легко отделяются от шляпки.
Ножка: Длина до 15 см, диаметр до 3 см, сплошная, цилиндрическая, внизу несколько расширенная, серо-беловатая, покрытая темными продольным чешуйками. Мякоть ножки с возрастом становится деревянно-волокнистой, жесткой.
Многие грибники с пренебрежением относятся к подберезовикам, считают их недостойными внимания. Тут все зависит от способности набрать именно маленьких, с почти нераскрытой шляпкой. Такие хороши в мариновку -
Кстати, и подросшие, но крепкие экземпляры вполне приемлемы - их можно пожарить или сварить суп. Знаю многих людей, которые любят именно "сопливые" , мягкие жареные подберезовики или такой же супец, темненький, но исключительно мягкий и душистый. Грибные пристрастия очень разнообразны.
Я больше всего люблю подберезовики собирать!
В наших пригородных молодняках, больше похожих на парк, здорово предаваться медитации, выписывая спирали между березок и сосен.
Места эти с соснами сильно пригородные, желающих пособирать много, то за долгую грибную жизнь я их знаю настолько хорошо. что при любом количестве народа набираю подберезовиков прилично, особенно люблю ходить после всех - в понедельник утром, все большие грибы собраны, нет соблазна взять "шляпуна" в корзину, беру только отборных!
Надеюсь, что в этом году мои сосново- березовые молодняки порадуют подберезовиками, хватит уже им отдыхать!
Обычно первые подберезовики появляются в середине мая, но нынешняя погода может преподнести сюрпризы, холодный апрель не способствовал развитию грибницы, так что придется ждать до июня.
Молодцы, кто дочитал и досмотрел!
Мечтал о подберезовиках "Дневник Грибника"
Подписывайтесь, помечтаем еще о других грибах, а там и сезон начнется.
