Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Свинину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Выложите мясо в миску.
В миску с мясом всыпьте муку и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороду налейте масло и выложите нарезанный лук.
Морковь очистите и натрите на мелкой или крупной тёрке.
Добавьте морковь к луку. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая. Уберите овощи со сковороды в миску и накройте крышкой.
Верните сковороду на огонь и в оставшееся от жарки овощей масло выложите кусочки свинины в муке.
Сделайте огонь максимальным и обжаривайте мясо, перемешивая, в течение 7 минут.
Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального уровня и готовьте свинину ещё 10 минут. За это время перемешайте мясо два раза.
Добавьте в сковороду с мясом обжаренные овощи, перемешайте и обжаривайте в течение 3 минут на среднем огне.
В миску влейте воду, добавьте сметану, поперчите и перемешайте всё до однородности.
Влейте сметанный соус в сковороду со свининой и овощами, перемешайте.
Закройте крышкой и готовьте свинину в сметанном соусе на минимальном огне в течение 20 минут. Затем посолите по вкусу. Снова закройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут. Соус должен немного загустеть. Если он покажется жидким, то содержимое сковороды можно подержать без крышки на огне ещё пару минут.
Свинина, тушенная в сметанном соусе, готова. Подавайте к столу сразу, с любым гарниром.
Приятного аппетита!