Когда сидишь дома на самоизоляции, привычный кофе может надоесть. Чтобы любимый напиток удивлял новыми вкусовыми ракурсами, используйте эти маленькие хитрости во время приготовления кофе по-турецки.
#рецепты Тайн бармена
Кофе - любимый напиток огромного числа людей. Кофеин в составе вызывает одну из самых приятных зависимостей. Культура кофе и в нашей стране набирает обороты, поэтому в большинстве семей можно обнаружить турку.
В этой статье не буду описывать правила и тонкости хорошего кофе в турке на песке, об этом позже. Здесь я хочу поделиться с вами маленькими хитростями, которые разнообразят ваш кофейный шедевр в обычных домашних условиях.
Листайте красивые фотки и вдохновляйтесь на приготовление своего напитка. Делитесь вашими результатами в комментариях или присылайте на почту - лучшие фотки я выложу в Дзен и в Инстаграмм.
У каждого кофемана кофе в турке получается свой. Кто-то пьет более насыщенный и крепкий, другой любит легкий и водянистый, многие девушки предпочитают сладкий и пряный или же насыщенный, но со сливками.
Приготовление кофе - это искусство, в котором каждый волен самовыражаться так, как желает душа, используя разные характеристики зерен и ингредиентов в качестве кистей, а чашку в качестве полотна. В конце концов каждый находит свой любимый вкус - самостоятельно или с помощью профессионалов бариста (например история создания Раф-кофе).
Лайфхак № 1 - карамельные нотки
Вы можете придать кофе карамельные нотки. Для этого в разогретую турку положите 1 ч. л. сахара (я предпочитаю тростниковый, но и обычный сахарный песок подойдет). Раскалите сахар, дайте ему подгореть, чтобы он стал коричневого цвета. Если его "сжечь" (довести до более темного цвета и жженого запаха), то во вкусе появится дополнительная горчинка, что также можно использовать в качестве эксперимента.
Сахар можно карамелизировать, засыпав его в турку вместе с молотым кофе. В этом случае зерна получат дополнительную обжарку, выделят больше масел, что опять же послужит появлению яркой кофейной горчинки.
Лайфхак № 2 - пряные грани
Засыпав молотый кофе в турку, я люблю добавить к нему разные специи. Мой фаворит - черный, белый или красный перец, которого я добавляю довольно много, так как люблю остроту в кофе. Для нотки в аромате и вкусе достаточно добавить перца на кончике ножа на турку 200-300 мл.
Вместе с перцем я люблю добавить мятный сироп (15 мл - 3 ч. л.) или коньяк (30 мл) (употребление алкоголя вредит здоровью и запрещено для несовершеннолетних). Когда напиток в чашке, я кидаю в него буквально несколько маленьких кристалликов соли.
Лайфхак № 3 - цитрусовая коллаборация
Для кофеманов, готовых на эксперименты, представляю довольно смелый способ.
Всем известно свойство кофеина - он бодрит, заряжает энергией, тонизирует. Однако стоит вспомнить, что свежевыжатый цитрусовый сок также обладает бодрящими свойствами. Что если объединить кофе и цитрусы? Получится интересный, бодрящий и витаминный напиток.
Выжимаем апельсиновый (или грейпфрутовый) сок любым доступным способом. Засыпаем в турку кофе тонкого помола и заливаем его подготовленным соком вместо воды. Варим кофе по классической схеме с тремя "поднятиями". Готовый ароматный напиток переливаем в чашку, напиток готов!
Также можно сначала сварить классический кофе на воде. Налить в стакан цитрусовый фреш, добавить льда по вкусу, и только потом добавить в сок 30-60 мл сваренного кофе. Получится холодный цитрусовый кофе. Можно украсить свежей мятой.
Отличия этих вариаций (варить на соке или добавить в сок)
Помимо температуры, горячий вариант будет иметь более яркий кофейный вкус, горчинку, из-за большего количества кофеина. Холодный же напиток ближе к холодному американо, более легкий и приятный во время потребления.
Лайфхак № 4 - эксперементируем с помолом
В классическом рецепте кофе по-турецки стоит использовать кофе максимально тонкого помола. Можно купить уже молотый кофе, или приобрести зерна и смолоть их самостоятельно. К счастью на рынке представлено множество домашних кофемолок - ручных и автоматических.
Смолоть кофе получится в специализированных магазинах или попросить об этом в любимой кофейне.
Более тонкий помол позволяет в процессе варки "вытащить" из зерен все эфирные масла, что сделает вкус более насыщенным и кофейным. Такой напиток - более кофеиновый, так как из более мелких частичек вода вымывает больше кофеина.
Вы можете эксперементировать с помолом, делать его более крупным. Чем крупнее помол, тем легче и водянистей получится кофе. Такой помол придаст напитку более выраженную кофейную цветочно-фруктовую кислинку, особенно, если в зернах присутствует арабика Бразилии или Колумбии и других стран Южной Америки.
Пишите в комментах, какой помол ваш любимый и какие отличия вы чувствуете, если меняете его?
Лайфхак № 5 - кофе без кофеина возможен и дома
Знаете ли вы, что есть способ очень сильно снизить содержание кофеина в вашем напитке? Хочется кофе вечером, но боитесь, что не сможете уснуть? Используйте всего 1 продукт и наслаждайтесь любимой горячей чашкой вечером, окутавшись пледом с любимой книгой, в уютной домашней атмосфере.
Секретный ингредиент - кардамон! Добавьте в турку несколько зернышек кардамона (их можно заранее растолочь в ступке), и ненужная бодрость "уйдет" из чашки! Вещества, содержащиеся в кардамоне, "съедят" кофеин, снизят его содержание в итоговом напитке, придадут напитку интригующие восточные пряные вкусовые оттенки.
Лайфхак № 6 - рубрика эксперименты
Добавляйте в ваш кофе по-турецки различные ингредиенты, эксперементируйте со вкусами. Можно добавить свежий или молотый имбирь, корицу, различные индийские специи (сочетающиеся с напитками), сыр, корицу. Хорошо могут сыграть в кофейной симфонии и разнообразные фрукты: лимон или лайм, яблоки, мандарин.
Вы свободны в выражении своих порывов, когда варите кофе. Представляйте в воображении, как будут сочетаться те или иные вкусы, придумывайте, как усилить нужные вам вкусы, и уменьшить лишние ноты. Любое сочетание, даже самое смелое, способно стать любимым. Рискуйте, творите, воображайте.
Большое спасибо за внимание, дорогие читатели! Обязательно пишите в комментариях любимые рецепты, лайфхаки, опишите ваш опыт приготовления. Задавайте вопросы - самые интересные станут темами для будущих статей.
Все изображения в статье из открытых источников.
Рекомендую вам прочитать Аннотацию к журналу "Тайны Бармена", а также познакомиться с уже опубликованными статьями - это интересно!
Наградите меня за рецепт: подписывайтесь на журнал "Тайны Бармена", ставьте лайки и пишите комментарии! Будем поддерживать обратную связь.
Подписывайтесь на соц.сети @Lagunin.boss (Руслан, автор журнала), @Saleksandro (партнер, шеф-бариста), @Natalia_roskosh (партнер по SMM), @Paradise_Sirop (наши кофе-бары).
#кофе дома #кофе в турке #рецепты кофе #культура кофе