Чизкейк- классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню ресторанов по всему миру. Его достаточно легко готовить, а в результате получается потрясающе вкусный и нежный десерт.
Для приготовления чизкейка используют сливочный сыр «филадельфия», так же подойдет маскарпоне, кремете или рикотта.
Взбивать ингредиенты лучше всего вручную, если использовать миксер, в начинке получится много воздуха, и при выпекании чизкейк может треснуть.
К трещинам также может привести резкий перепад температур после приготовления. После выключения духовки приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри еще минимум на пол часа. Затем дайте ему остыть еще столько же при комнатной температуре.
Выпекать рекомендуется на нижнем уровне духовки при температуре 160-180 градусов.
Основу для чизкейка можно приготовить самостоятельно, замесив для этого песочное тесто, а можно использовать измельченное рассыпчатое печенье.
Песочная основа
Ингредиенты:
-100 г сливочного масла комнатной температуры
-половина стакана сахара
-щепотка соли
-полтора стакана муки
-2 столовые ложки сметаны
1) Сливочное масло нарезать кубиками, и перетереть с сахаром и солью. К полученной смеси добавить муку и перетереть в мелкую крошку.
2) Затем добавить сметану и замесить эластичное тесто, не прилипающее к рукам
3) Дно и края формы для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто, формируя дно и бортики нашего десерта, и убрать в холодильник.
Начинка
Ингредиенты:
-400г творожного сыра
-100г сахарной пудры
-2 яйца
-100г сметаны
-ванилин на кончике ножа
Смешайте сыр и сахарную пудру. Добавьте сметану, муку и перемешайте еще раз. Поочередно введите по одному яйцу и ванилин, перемешивая после каждого ингредиента до однородной консистенции.
Равномерно распределите начинку по основе и выпекайте 45 минут при температуре 160-180 градусов.