Это новая вариация морковного пирога с орехово-овсяной корочкой. В зависимости от глубины формы, у вас может быть дополнительная начинка для пирога.
Ингредиенты
Для коржа
· 2 чашки целых грецких орехов
· 1 чашка овсяной муки без глютена
· щепотка соли
· 1/2 чайной ложки пищевой соды
· 3 столовые ложки твердого кокосового масла
· 2 столовые ложки меда
Для начинки
· 2 стакана очищенной и нарезанной кубиками моркови (около 6 морковок)
· ¾ пакетированный кокосового или коричневого сахар
· 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
· ½ чайной ложки соли
· 2 чайные ложки молотой корицы
· ½ чайной ложки мускатного ореха
· щепотка гвоздики
· 2 столовые ложки меда
· 3 больших яйца
· 1 чашка несладкого миндального или другого молока
Как готовить:
Сперва подготовим основу: смазать форму для пирога кокосовым маслом (или другим растительным).
Поместите грецкие орехи в кухонный комбайн и перемешайте до образования пасты. Переложите в среднюю миску и добавьте овсяную муку, пищевую соду и соль. Взбейте. Добавьте кокосовое масло и смешайте пальцами, пока оно не начнет склеиваться. Добавьте мед и продолжайте смешивать пальцами до однородного состояния.
Переложите тесто в форму, выровняйте его по дну и вверх по бокам. Поставьте в холодильник на 30-45 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 10-11 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки и охладите на решетке, пока вы не будете готовы ее заполнить.
Начинка: поместите нарезанную кубиками морковь в миску кухонного комбайна. Сделайте пюре из моркови, затем добавьте сахар, крахмал, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику. Смешайте. Добавьте мед, яйца и миндальное молоко. Смешайте до получения однородной массы.
Залить начинку в корж. Выпекать 10 минут, затем понизить температуру до 375 градусов. Выпекайте от 40 до 45 минут, пока центр пирога не станет твердым. Выньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть на решетке. Когда остынет, охладите в холодильнике от 1 до 2 часов.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.