Всем привет с Вами Ася! И сегодня я покажу Вам рецепт самого вкусного и нежного КУЛИЧА!
Опара:
Молоко-600мл
Дрожжи - 1, 5 пакетика
Сахар - 4-5 ст.л
Мука-10-15 ст.л.
Тесто:
Сливочное масло - 200гр
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 2 ст.
Ванилин - 4-5 гр.
Яица- 4 шт +4 желтка
Соль - 2/3 ч.л.
Мука - 1200-1400 гр
Изюм-цукаты - 300гр.
Глазурь:
Белок от яйца - 1шт.
Сахар или сахарная пудра - 200гр
Лимонный сок - пару капель.
Если хотите сделать меньше куличей, просто уменьшите ингредиенты в 2 или 3 раза!
Сначала делаем опару: смешиваем все ингредиенты, молоко должно быть теплым. Опара должна получиться, примерно как кефир или сметана. Отправляем ее в теплое место (обычно я разогреваю духовку до 40 градусов и ставлю туда) минут на 20, обязательно закрываем сверху полотенцем или пищевой пленкой!
Далее взбиваем яица, желтки и сахар с ванилином - 5-7 минут (масса должна быть белой и увеличится в 2-3 раза).
После того, как опара подошла. Готовим миску, в которой будем замешивать тесто. Выливаем яичную смесь, опару, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем. Далее вводим муку, после того, как тесто станет густым, начинаем вымешивать руками. Тесто должно получиться немного липким. Вводим растительное масло, и вымешиваем тесто минут 7-10, чтобы оно напиталось воздухом. Тесто должно получится мягким и нежным. Не забивайте тесто мукой.
Далее мы тесто отправляем на расстойку в теплое место, закрыв при этом полотенцем или пищевой пленкой.
После того, как тесто подошло, обминаем его и отправляем снова подниматься.
После того, как тесто поднялось второй раз, выкладываем тесто на поверхность, предварительно смазав ее растительным маслом. В цукаты и изюм добавляем пару ложек муки. Далее вводим цукаты и изюм в тесто, хорошо вымешиваем, чтобы они распределились по всему тесту.
Далее готовим формочки для куличей (они могут быть бумажными, силиконовыми, металлическими - металлические необходимо смазать сливочным маслом).
Выкладываем наше тесто в формочки, заполняя чуть больше, чем на 1/3, и снова накрываем пленкой или полотенцем и отправляем подниматься в теплое место минут на 40.
После того, как наши куличики поднялись, отправляем их в духовку на 180 градусов.
Большие куличики печем - примерно 1 час, маленькие - 40 минут.
Готовность проверяем шпажкой (если сухая-значит пропеклись).
Готовим глазурь: 1 белок и 200 гр сахара или сахарной пудры взбиваем до пышной пены. Добавляем пару капель лимонного сока, чтобы глазурь не трескалась. И наносим ее на Куличи, по желанию можно украсить посыпкой.
Более подробный ВИДЕО-Рецепт этих КУЛИЧИКОВ можно посмотреть здесь (просто нажмите на слово "здесь" и вы перейдете по ссылке)!
Если Вам понравилась статья, поставьте, пожалуйста, лайк. Так я буду видеть обратную связь. Подписывайтесь на канал, Вас ждет много интересного о способах и видах заготовок домашних полуфабрикатов, заморозки овощей и фруктов, а также множество лайфхаков!