Мировые аналитики единодушны: мир на пороге кризиса. Кто виноват? Цены на нефть и эпидемия коронавируса! На них проще списать последствия тех серьезных проблем, которые накопила за годы господства банковского капитализма глобальная экономика. Вопрос: «Что делать?» ПРОДУКТ.BY адресовал доктору технических наук, профессору Олегу ДЫМАРУ.
Мир входит в полосу турбулентности. Во что это в конечном итоге выльется, трудно спрогнозировать, но мир станет другим. У Беларуси мало шансов выбраться из этой передряги без потерь, ведь у нас нет ресурсов как в России. Остается пахать в прямом и переносном смысле слова. Ведь сельское хозяйство во многом «держит» нашу страну на протяжении многих лет, благодаря принятым в свое время правильным решениям и инвестициям. Но такая благодать не продлится вечно. Мир меняется, рынок меняется, потребители меняются.
Приходится признать, структура производства и переработки молока не соответствуют нынешним реалиям, и нужно срочно перепрофилироваться. В первую очередь стоит вспомнить о принятой, хоть и в урезанном виде, программе производства сухих молочных продуктов и переработки молочной сыворотки и признать, что о «сухих молочных продуктах» забыли. Ведь предполагалось поставить в каждой области по распылительной сушилке, чтобы в любой момент перебросить «лишнее» сырье на производство сухого молока — продукта с двухлетним сроком годности, который с большей или меньшей рентабельностью можно продать на мировом рынке, а не «гнать» все в Россию с мизерной маржой.
Важно меняться: пересмотреть системы управления и финансирования, ввести систему поощрения, а не исключительно наказания, серьезнее подойти к подготовке кадров. Мы живем в капиталистическом мире — давно пора осознано подойти к формированию класса национальной буржуазии — класса собственников. Из-за того, что мы пытаемся этого не замечать, не принимаем фактического положения вещей, ничего хорошего не выйдет.
Колхозы — крупнотоварные сельскохозяйственные предприятия, которые я считаю одним из лучших решений в нашем сельском хозяйстве, нуждаются в серьезном реформировании в организационно-технологическом плане. Если хозяйство не справляется, нужно менять подходы. Упростить структуру управления, резко сократить количество контроля, проверок, мешающих работе и развитию. Разобраться с отчетностью — бессмысленной и беспощадной. Повысить роль последипломного образования. Как в Германии развивать систему сельскохозяйственных экспертов-советников. Перемены болезненны, как и все изменения, но необходимы.
Карантин, ограничения поставок на экспорт убедительно демонстрируют как важно формировать внутренний спрос. Ничего — будем есть меньше апельсинов, но больше молочки, свинины, курятины и других белорусских продуктов.
Нынешняя ситуация — шанс для белорусского турбизнеса. Конечно, придется поискать изюминку. Я давно предлагал сделать в санаториях кумысолечебницу — делать кумыс из коровьего молока. Или СПА-процедуры на молочной основе.Во Франции создали винные ванны, а в Германии — пивные, чем мы хуже? Ведь миллиарды в результате останутся в стране.
В Беларуси остается шанс организовать производство сыров с белой плесенью. Конечно, уже не будет такой прибыли, как могла быть несколько лет назад, но она будет больше, чем на твороге. Можно делать сыр Чеддер, пусть не в Европу поставлять, но в Ближневосточный регион, в Латинскую Америку, да и нам он тоже нужен. Нужно продвигать марку «сделано в Беларуси» — причем и на внутреннем рынке тоже. Начать, в конце концов, финансирование отечественной науки, создать возможность для проведения перспективных исследований, объективной аналитики, разработки стратегии развития продовольственной отрасли. Без этого никак.