Ни один сербский ресторан не обходится без «Караджорджева шницеля»
Откуда такое название? Кто же такой Караджорджев? Думаете, наверное, это он придумал это блюдо?
Да, блюдо названо в честь Пётр I Карагео́ргиевича, в 1918 стал первым королём сербов, хорватов и словенцев, до этого времени территория Сербии была частью Османской империи.
А придумал это блюдо Милован Мича Стоянович совершенно случайно!
В 1959 году начинающий повар белградского ресторана «Гольф» готовил ужин для важного гостя из СССР. Он должен был приготовить «котлеты-по киевски», но по какой-то причине на кухне не оказалось ни куриного мяса, ни сливочного масла, и повару пришлось срочно импровизировать. И тогда ему пришла идея приготовить котлеты из телятины, а вместо сливочного масла использовать каймак (национальный сербский молочный продукт). Украсил повар блюдо кружком лимона и ломтиками томата, выложенными в виде сербского ордена «Звезда Карагеоргия», и полил вокруг соусом Тартар.
Но почему же «Караджорджев шницель»? В одном из интервью повар признался, что это имя первым пришло ему на ум! Вот так случайное стечение обстоятельств подарило сербской кухне новое блюдо.
Для приготовления потребуется:
телятина - 300 гр.
каймак - 50 гр.
соль, перц - по вкусу
яйцо - 1 шт.
мука
панировочные сухари
растительное масло
Технология приготовления:
1. Мясо нарезать на шницели толщиной 2 см.
2. Отбить кухонным молотком до толщины 0,5 см, посолить, поперчить.
3. На край шницеля выложить каймак (примерно 50 гр.)
4. Свернуть шницель в плотный рулет.
5. Панируем шницель:
Обвалять в муке со всех сторон (не забудьте про торцевые стороны).
Яйцо перемешать и в нём окунуть шницель (тщательно со всех сторон).
Рулет обвалять в сухарях (если где-то оказались места без сухарей - ещё раз обмакиваем в смесь из яйца и в сухарях). Панировка должна лечь равномерно.
6. В большом количестве масла обжариваем шницель до золотистой корочки.
7. В разогретой до 200 гр. духовке запекаем шницель 20-25 минут.
8. Подавать шницель с соусом "Тар-тар". На гарнир подойдут отварная фасоль, картофель фри или свежие овощи.
Как вам блюдо? Приготовите?
Смотри картинки и готовь всей семьё! Эти рецепты поймёт даже ребёнок!