Выпускают только по пропускам? Хочется чего-нибудь приготовить, а слоёного теста нет, но завалялась лишняя пачка масла? Тогда этот рецепт для вас!
Приветствую, Грешники! С вами я - Демон Кулинарии. Сегодня я научу вас готовить слоёное тесто (бездрожжевое) своими прелестными ручонками.(Перед готовкой не забудьте их помыть)
Вам понадобятся:
- Мука (2 стакана)
- Соль (1 ч ложка)
- Вода (3/4 стакана)
- Масло (целая пачка)
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и мы приступим.
В миску высыпьте муку, добавьте соли, перемешайте. Продолжайте мешать и тонкой струйкой влейте холодную воду. Если тесто вышло слишком сухим, можете добавить ещё немного воды (примерно 2 ст ложки), но тесто должно немного казаться сухим, но оно однородное и его можно мять.
Когда тесто стало однородным, сверните его в пергаментную бумагу, чтобы получился квадрат примерно 18 на 18 см. Раскатайте тесто, чтобы оно заполнило все уголки пергаментной бумаги, и положите в холодильник.
Теперь будем делать такой же квадратик из сливочного масла. Порежьте масло крупными кубиками, немного присыпьте мукой. Теперь немного прибейте масло скалкой, потом сложите пополам и снова побейте скалкой. Делайте это пока масло не станет однородным. Теперь сделайте то же самое, что и с тестом, только у вас должен получиться квадрат 14 на 14 см. Положите в холодильник и отдохните 30 минут.
*Перемотка времени*
Когда ваше тесто отдохнуло, вытащите его из холодильника, немного раскатайте края теста, затем поместите квадратик масла в центр, только поверните его противоположно тесту (ромбиком). Теперь запечатайте масло в тесте (это должно выглядеть как конверт)
Теперь раскатайте ваше тесто, чтобы оно было примерно 30 см в длину и 15 см в ширину (или наоборот). Затем сложите в 3 и слова раскатайте до тех же размеров (2 слоя). Положите тесто в холодильник и отдохните 30 минут.
Затем повторите те же самые действия ещё два раза и снова положите в холодильник. (4 слоя)
Через 30 минут достаньте тесто из холодильника и снова повторите те действия (6 слоев).
Теперь уберите тесто в холодильник на ночь или на 24 часа.
Готово! Теперь вы можете использовать это тесто для любых ваших рецептов.