Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 200 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Желтки — 8 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Белок — 1 шт.
Сахар — 250 г
Мука — 600 г
Изюм, настоянный на цитрусовом ликере — 200 г
Соль — 1 щепотка
Шафран, настоянный на водке — по желанию
Кардамон — 1 щепотка
Гвоздика — 1 щепотка
Для глазури:
Яичные белки — 2 шт.
Сахар или сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 2–3 капли
Приготовление:
1. Половину количества муки смешать с дрожжами и просеять 2–3 раза. Добавить теплое молоко. Замешивать тесто в течение примерно 20 минут, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (тесто должно подняться в 2 –3 раза).
2. Желтки и белок взбить с сахаром и ванилином добела. Масло размягчить. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой. Ввести в опару, добавив соль, и месить, пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды. В процессе замеса добавлять понемногу оставшуюся муку, насыпая ее по краям.
3. Снова накрыть и поставить в теплое место, дать подняться в 2,5–3 раза. Слегка обмять подошедшее тесто, опять накрыть и оставить снова подниматься (здесь посуду с тестом можно поставить в теплую воду, чтобы быстрее поднималось, а можно и не ставить, но процесс будет длиннее. Главное, чтобы не было сквозняков).
4. Наполнить формы на ⅓ тестом и оставить так, дав еще подняться тесту. В это время разогреть духовку до 180ºC. Печь куличи 40–45 минут.
5. Для глазури: взбить белки с сахаром, добавить несколько капель лимонного сока.
Приятного аппетита