Творожная пасха: десерт, названный в честь праздника

Этот сладкий сливочный десерт – пасха творожная, рецепт классический с изюмом и цукатами – является одним из самых главных блюд на праздничном пасхальном столе.

Ингредиенты:

• творог (не менее 9 % жирности) – 750-800 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана (не менее 20 % жирности) – 250 г;
• сливки – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 5-6 ст. ложек;
• изюм – 2 ст. ложки;
• цедра апельсина или лимона – 2 ч. ложки;
• орехи (дробленые) – 2 ст. ложки;
• молотый мускатный орех – щепотка;
• молотая корица – щепотка;
• цукаты – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Протрите творог через сито или разомните его вилкой. Добавьте одну чайную ложку сахара (можно использовать сахарную пудру или ванильный сахар), размягченное сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте.
2. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Разотрите оставшийся сахар с яичными желтками до светлого цвета, а затем добавьте их в творожную смесь.
3. Взбейте сливки до жестких пик, аккуратно вмешайте их в творожную смесь. Добавьте мускатный орех и корицу.
4. Взбейте яичные белки до образования жесткой пены, аккуратно добавьте их к творожной смеси. Перемешивайте шпателем в одном направлении – снизу вверх.
5. Наконец, добавьте изюм, цукаты и нарезанные орехи (миндаль очень хорошо подходит). Перемешайте окончательно.
6. Накройте внутреннюю часть 2–3 слоями марли. Также можно использовать пластиковую пищевую пленку. Аккуратно переложите творожную массу внутрь формы, после чего накройте ее дощечкой с небольшим грузом на ней.
7. Поместите форму с пасхой в миску (из нее выделится сыворотка), затем поставьте все сооружение в холодильник по крайней мере на 12 часов.
8. Когда творожная масса загустеет, выньте ее из холодильника, переверните на тарелку, после чего удалите форму и марлю.
9. Перед подачей на стол украсьте пасху орехами, цукатами, засахаренными ягодами.

Приятного аппетита!

Христос Воскрес!

Рецепт с пошаговыми фото - на этом сайте.