Во всякой, почти, семье пьют чай с сахаром ежедневно утром и вечером. В низовых станицах в большом употреблении кирпичный, калмыцкий чай, который приготовляется с молоком, маслом и солью, иногда кладётся мускатный орех. Пьют калмыцкий чай с пшеничным хлебом, кренделями, сдобными булками или лепёшками из пресного теста, на масле или бараньем сале. В большом употреблении приготовляемые женщинами круглые кренделя или тогуши, обыкновенная принадлежность калмыцкого чая. Этот напиток можно с удобством приготовить везде и в степи, при работах и дома. Калмыцкий чай по лёгкости для желудка и питательности есть незаменимый напиток для кочевника, имеющего стада и всегдашнего сопутника и соседа его – казака. У низовых казаков ржаной хлеб мало употребителен; едят пшеничный, хотя из муки низшего сорта. Обыкновенное кушанье в мясоед: калмыцкий чай непременно, похлёбка из мяса или рыбы, пшенная каша с молоком, маслом или салом, молоко варёное или кислое, рыба свежая и солёная.
В праздничные дни: похлёбка, щи, лапша, жаркое, пироги, молочная каша, паштеты с курицей, дичью, бараньей грудинкой, сазаниной, вареные пирожки из мяса или рыбы и оладьи. Верховые казаки едят более скудную пищу, чем низовые; но состоятельные из них не скупятся на лакомые кушанья, особенно в праздничные дни.
Употребление горячительных или как их называли казаки «горячих» напитков происходит в свободное от работы время и по случаю праздников, семейных празднеств и при других событиях жизни, требующих веселья и вина.
Из домашних овощей впрок заготавливаются: капуста, арбузы, дыни и огурцы, все эти овощи солятся. Тыквы и картофель сохраняются на зиму, из первых варят кашу, делают пироги и жарят. Солится также, иногда, летом и мясо, преимущественно баранье; но в солёном виде чаще всего заготавливается рыба.
Ссылка на сайт: https://alexandercherymin.wixsite.com/mysite/books
PS. В моей книге описана пища Астраханских казаков с 13 по 16 века. Даны виды продуктов питания из которых готовилась еда Астраханских казаков. Книга "Астраханское казачество", которая показывает историю казачества на Нижней Волге до сегодняшнего дня, к сожалению, пока не издана, хотя уже и отредактирована автором. Каждый желающий может поддержать автора. По вопросам сотрудничества - обращайтесь.