В данной статье хочу рассмотреть такую тему стоит ли покупать франшизу пекарни или лучше открыть пекарню самостоятельно, а может быть нанять профессионального технолога для открытия пекарни.
На сегодняшний момент четыре наиболее популярных формата для открытия пекарни.
Купить готовую франшизу пекарни.
Нанять профессионального технолога для открытия пекарни.
Открыть пекарню самостоятельно основываясь на собственном опыте.
Открыть пекарню совместно с поставщиками оборудования.
Давайте рассмотрим первый пункт из данного списка.
Купить готовую франшизу пекарни.
Данный способ открытия пекарни, я думаю, один из самых распространенных на Российском рынке. На сегодняшний момент по моей статистике таким способом было открыто боле 1500 объектов. Данный формат открытия пекарни требует тщательной оценки той компании которой Вы собираетесь заплатить за готовую франшизу. Рассмотри основные критерии по которым стоит оценивать франшизу:
Зарегистрирован ли товарный знак на той территории на которой будет работать ваш будущий объект.
Подробно рассмотреть уже существующие объекты на предмет нарушения действующих нормативных актов и закона. Для этого этапа можно нанять технолога.
Рассмотреть технологию производства с целью понимания оптимальности технологических процессов.
У компании, которая продает франшизу должны быть работающие объекты в собственности.
Вы должны рассмотреть как объекты компании так и объекты партнеров и детально сравнить их.
Обязательно протестировать несколько объектов на предмет объема выручки что бы подтвердить предоставленные Вам данные. Это можно сделать путем покупки товара в начале дня и в конце дня и посмотреть на номера чеков и определить их количество. Умножить количество чеков на предполагаемый средний чек.
Запросить несколько технологических карт и посчитать их сырьевую себестоимость для сравнения с той, которую предоставит компания продающая франшизу.
Позвонить как минимум 10-и собственникам действующих объектов для понимания положения дел в сети.
Только после того. как Вы выполнили все вышеприведенные пункты и получили объективные данные можно рассматривать франшизу к покупке. В том случае если данные противоречивые, лучше рассмотреть другие способы открытия пекарни о данных способах поговорим в следующих статьях.
Подкаст: Как открыть хлебопекарный бизнес.