Гёзлеме
Этот пост для тех, кто любит традиционные турецкие лепешки и хочет попробовать повторить что-то подобное на своей кухне.
Гёзлеме (Gozleme) представляет собой лепешку из пресного теста с различными начинками. Традиционно в Турции ее выпекают на большой круглой сковороде – садж. Начинкой может служить брынза или любой другой продукт. Чаще всего это шпинат, мясной фарш, картофель, лук-порей.
Это простое блюдо, но очень вкусное. Итак, я предлагаю вам его рецепт.
Для теста возьмем 1 стакан муки, четверть стакана теплой воды, немного соли, примерно 2 столовые ложки оливкового масла и замесим плотное тесто. Пока готовим начинку, ставим его отдыхать.
Начинку сделаем из брынзы и зелени. Такое сочетание мне особенно нравится. Брынзу раскрошу и туда добавлю мелко порезанную зелень петрушки. Немного базилика придаст особенный аромат.
Самым важным в процессе приготовления является раскатка теста. Лепешки должны быть очень тонкими, поэтому нужно максимально тщательно раскатать кусочек теста практически в прозрачный лист. Но при этом не порвать его.
На одну половинку положить часть начинки и накрыть ее второй половинкой. Края аккуратно прижать друг другу и приступать к выпечке.
Саджа у меня нет, потому придется обойтись простой сковородой. Ее хорошо разогреваем и слегка смазываем сливочным маслом (можно использовать и растительное). Обжариваем лепешку с одной стороны, переворачиваем на другую и тоже поджариваем.
Процесс этот очень быстрый. После лепешка снимается со сковороды, помещается на тарелку, смазывается маслом. Разрежьте ее на части и подавайте к столу!
Конечно, мне не готовить гёзлеме дома, но мне нравится наблюдать, как их готовят турецкие женщины. Это завораживающий процесс раскатки теста длинными тонкими скалками (как же они ловко ими управляются). Затем выпекание на садже. (Ну кто ж не любит наблюдать за работой других).
А затем поедание этой вкусноты под турецкий чай.
Надеемся, что в этом туристическом сезоне границы откроют…