О вреде сахара известно всем, это подтверждено и научными исследованиями, и диетологами. Большинство продуктов содержит это вещество в виде сложных химических соединений. Когда речь идет о сахаре, важно разобраться в таких показателях, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Именно по ним можно определить, вреден ли продукт на самом деле.
Почему сахар вреден
Если вы очень любите сладкое и не можете прожить ни дня без вкусного пирожного или шоколадки, вам следует знать, какие опасности скрывает сахар. Бесконтрольное употребление продукта приводит к:
- сердечно-сосудистым патологиям;
- появлению жировых отложений (избыток откладывается в виде жира на бедрах, животе и других проблемных участках);
- ложному чувству голода;
- быстрому старению кожи;
- ослаблению костной ткани.
Несмотря на вред сахара, полностью исключить его из рациона не получится, поскольку он просто необходим для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому медики и диетологи рекомендуют научиться различать продукты с "плохим" сахаром, который приводит к чрезмерной секреции инсулина.
Что такое гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) — это скорость усвоения углеводов, поступающих в организм. Чем быстрее углеводосодержащий продукт расщепляется до глюкозы, тем выше этот показатель. Такая пища не только быстро переваривается, но и моментально повышает уровень сахара в крови, в результате наблюдается резкий выброс гормона инсулина.
Если каждодневный рацион состоит в основном из продуктов с высоким гликемическим индексом, человек будет постоянно набирать лишний вес. Диетологи и врачи советуют следить за этим показателем всем лицам, страдающим от избыточной массы тела и болеющим диабетом.
Эталонным значением гликемического индекса принято считать 100 (показатель чистой глюкозы). Продукты с высоким содержанием сахара находятся на отметке 70 и выше, с низким — до 35, со средним — от 35 до 70.
Показатель зависит от следующих факторов:
- количества сахара в продукте;
- термической обработки;
- периода и условий хранения;
- наличия в продукте клетчатки;
- концентрации жиров и белковых соединений.
Интересно! У арбуза и пончика одинаковый гликемический индекс. Однако после употребления сладкой жирной сдобы человек получит в 5 раз больше глюкозы, чем от такого же количества арбуза.
Читайте также: Как сварить яйцо желтком наружу
Какие продукты могут быть вреднее сахара
Существует множество продуктов с гликемическим индексом, превышающим этот показатель у сахара (70), однако это не означает, что они более вредные. Казалось бы, достаточно исключить их из рациона, и организм будет получать только полезные вещества, но это не так. Со сдобой и конфетами все понятно. Однако, в то же время, высокий ГИ отмечается у арбузов, тушеной моркови, кабачка, тыквы, овсяных хлопьев и другой безобидной пищи.
На помощь приходит такой показатель, как гликемическая нагрузка (ГН). Она зависит не только от гликемического индекса, но и от процента углеводов, которые содержатся в 100 г того или иного продукта. Низкая гликемическая нагрузка не превышает 10, средняя составляет от 10 до 20, высокая — более 20.
Таким образом, критерием вредности следует считать соотношение гликемического индекса и гликемической нагрузки. Если оба показателя высокие, можно однозначно утверждать о том, что продукт вреднее сахара.
Повышенные ГИ и ГН отмечаются у следующих продуктов и блюд:
- пончики;
- картофельные чипсы;
- сдоба (пончики, булочки, круассаны);
- кондитерские изделия (торты, пирожные, бисквит);
- сладкие газированные напитки;
- пицца с колбасой и сыром;
- булочки для гамбургеров;
- шоколадные батончики, конфеты;
- песочное и сдобное печенье;
- макароны с сыром;
- фруктовый салат со взбитыми сливками с сахаром;
- рисовая каша моментального приготовления;
- ягодный джем;
- консервированные персики и абрикосы в сиропе;
- мед (особенно гречишный);
- картофельное пюре быстрого приготовления;
- белый хлеб;
- попкорн;
- кукурузные палочки;
- рисовая мука;
- тостовый хлеб из пшеничной муки мелкого помола;
- финики (свежие и сушеные).
Читайте также: Вы покупаете детям сладкую газировку? Тогда должны знать о последствиях
Сахар вреден, приводит к ожирению и другим проблемам со здоровьем, однако обойтись без него человеческий организм не может. Для того чтобы минимизировать возможный вред, следует избегать употребления большого количества продуктов с высоким гликемическим индексом и существенным содержанием углеводов.
👍 Ставьте лайк, если вам понравилось!
✍️ Подписывайтесь на наш канал
👀 Следите за новыми постами!