Сегодня приготовим мягкие, румяные, воздушные пирожки.
1. Для начала поставим опару. Для этого в миске смешаем теплое молоко, дрожжи, 2 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Закрываем миску пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 20 минут.
2. Когда наша опара подойдет, добавляем оставшиеся ингредиенты - масло, яйцо, соль. Муку просеиваем и добавляем порционно. Если муки добавить слишком много, наши булочки получатся плотными.
Понять достаточно ли муки не сложно - тесто должно легко быть мягким и легко обминаться.
3. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой, ставим в теплое место и ждем пока тесто поднимется 40 минут - 1 час.
Пока тесто поднимается можно приготовить начинки (см. ниже)
4. Обминаем тесто и оставляем еще на 30 минут.
5. Формируем из теста шарики, каждый шарик раскатать, положить в середину начинку и сформировать пирожок.
6. Положить пирожки на смазанный маслом противень или силиконовый коврик для выпечки, накрыть чистым полотенцем и оставить для подъема еще на 15 минут.
7. Пироги выпекаем при температуре 180 градусов - 15-20 минут до золотистой корочки.
Начинки:
Капуста с яйцом.
- Капуста 200 гр.
- Лук репчатый 1 небольшая головка
- Яйцо 1 шт. вареное
- Соль по вкусу
1. Мелко нарезаем лук, обжариваем на среднем огне.
2. К луку добавляем мелко нарезанную капусту. Тушим все вместе до готовности около 15 минут.
3. Капусту выкладываем в миску, остужаем и добавляем мелко нарезанное яйцо.
Яблоко.
- Яблоко 2 шт. крупных
- Слив масло 1 ч.л.
- Ваниль/корица по вкусу
- Сахар 1-2 ч.л. по вкусу
1. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблоки и тушим под крышкой до мягкости яблок. Если яблоки кислые, можно добавить сахар в конце приготовления. Также для вкуса можно добавить немного ванилина или корицы.
Пропорции для теста:
- Мука 400-500 гр.
- Молоко 250 гр.
- Сахар 3 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
- Дрожжи 5 гр. сухих
- Масло растительное 3 ст.л.
Приятного аппетита!