Ходили с женой по супермаркету и, как обычно бывает, захотелось чего-то вкусненького и необычного. Выбор пал на малосольную рыбу. Захотелось брускетты с лососем. Начали выбирать малосольную рыбу, но то цена не понравилась, то свежесть и внешний вид и т.п., и, вдруг вспомнили что мы повара, и можем сами приготовить её. Нашли кусочек хорошей форели без костей на коже примерно 400г и дома благополучно засолили. Получилась вкуснейшая малосольная рыба!
Для того чтобы её приготовить нам потребуется:
Форель 400г
Морская крупная соль 100г
Белый сахар 100г
Душистый перец 5шт
Укроп 30г
Цедра одного лимона
Чтобы приготовить посолочную смесь необходимо часть соли перетереть в ступке с мелконарезанным укропом и цедрой лимона. Важно цедру снимать при помощи мелкой тёрки. Так мы получим больше аромата и вкуса. Смешать эту смесь с сахаром, остальной частью соли и душистым перцем.
Выложить на глубокий противень или тарелку половину посолочной смеси. На неё выложить рыбу, кожей вниз. И засыпать остальной частью. Имейте ввиду что при засолке будет много жидкости. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов в зависимости от толщины
После 6-8 часов, необходимо промыть рыбу холодной проточной водой и тщательно обсушить чистым полотенцем. Рыба готова!
Из этого лосося в этот вечер приготовили вот такие брускетты с домашним хлебом чиабатта, сливочным сыром и огурцом
Этим способом можно засолить абсолютно любую красную рыбу. Результат будет Вас радовать каждый раз!
Приятного аппетита!