"Старка" производилась в СССР с 1931 года. Речь идёт о горькой настойке так полюбившейся многим поколениям. После развала СССР, "Старка" как и многие другие качественные напитки тех времен, сначала пропала из продажи, а теперь появилась вновь, но вкус и качество, как это всегда и происходит, значительно пострадало.
Как указано в каталоге Ликероводочных изделий за 1957-й год, "Старка" - приготовляется на настое листьев определенных сортов яблок и груш с добавлением коньяка и портвейна. Имеет мягкий вкус и едва уловимый винный аромат. Цвет настойки светло-коричневый. Крепость - 43%.
Сейчас многие люди увлеклись изготовлением своих собственных, домашних напитков. Сейчас это не запрещено как было при СССР и самогонные аппараты можно купить без проблем. У людей появился интерес к различным домашним настойкам.
Описания в каталоге ЛВИ конечно не достаточно для приготовления оригинальной "Старки" разработанной советскими технологами, по этой причине по просторам интернета сейчас "путешествует" множество различных "рецептур" этой легендарной настойки.
Что сегодня туда только не добавляют. Прочитав рецепты в интернете я ужаснулся... туда добавляют: ванилин, кофе, гвоздику, кору дуба, цедру, корицу, краситель. Неудивительно что это совсем не похоже на настоящую "Старку".
Но мы пойдем другим путем. Я не уверен что можно найти все компоненты которые необходимы для 100% оригинального вкуса этой настойки. Это относится в основном к сортам груш. Тем не менее, она будет значительно лучше и качественней, чем то что сейчас можно купить. Сорта яблок и груш уже придется выбрать вам самим исходя из вашей местности.
Нам понадобится спирт. Конечно, подойдет и обычный самогон, но в этом случае его будет необходимо предварительно хорошо очистить.
Так же понадобится специально подготовленная вода. Если вы счастливый обладатель "обратного осмоса", то это лучший вариант. В другом варианте придется купить очищенную воду в магазине с минимальным содержанием солей.
Пропорции даны на один дал (10 литров) готового напитка. Все листья сухие.
- Сахар 37 гр.
- Белый портвейн 1000 мл. (натуральный)
- Коньяк (крепостью 40—42% объёмных) 500 мл. (настоящий)
- Листья яблок сорт Кандиль-синап 8,9 гр.
- Листья яблок сорт Розмарин 8,8 гр.
- Листья яблок сорт Сарры-синап 8,9 гр.
- Листья яблок сорт Наполеон 8,8 гр.
- Листья яблок сорт Ренет шампанский 8,8 гр.
- Листья груши сорт Бере Александр 3,7 гр.
- Листья груши сорт Туэне 3,7 гр.
- Листья груши сорт Бланкет 3,7 гр.
- Листья груши сорт Шангирен 3,7 гр.
- Колер 10 гр. ( Колер приготовляется из сахара путем нагрева при температуре 180— 200° )
Последние три сорта груши найти невозможно. Они утрачены. Замените на ваше усмотрение. Если вы знаете где взять эти сорта груш - напишите пожалуйста.
Все поместить в емкость, добавить все компоненты, влить алкоголь и воду из расчета чтобы крепость получилась 43%, перемешать, закрыть и поставить на три недели в темное место для настаивания. По окончании профильтровать и разлить по бутылкам.
Смотрите также на нашем канале YouTube видео рецепты.
Подписывайтесь чтобы не пропустить рецепты других настоек. Спасибо, пишите комментарии.