Доказано, что из-за не правильного хранения, мы выбрасываем более 35% купленной нами еды. Многие, кладут в холодильник абсолютно всё, считая, что это универсальный способ сохранения свежести любых продуктов. Данное заблуждение, в совокупности с нарушением других правил хранения, весомо бьёт по бюджету и здоровью.
Прохладно и ладно?
Действительно, холодильник способен многократно продлить жизнь некоторым продуктам, но важно учитывать несколько нюансов:
1) Температура в холодильнике неравномерна и это нужно использовать.
- Чем ближе к морозильной камере и задней стенке - тем холоднее. Это место идеально подойдёт для фарша, мяса и рыбы, которые вы планируете приготовить в ближайшие дни. Для долгосрочного хранения используется, конечно же, морозилка.
- Средние полки больше подходят для готовой еды. Её стоит упаковывать герметично, либо заворачивать в фольгу или пищевую пленку. Как для продления жизни, так и для сохранения вкусовых качеств. Так же, это мешает распространению запаха, успешно впитываемого другими продуктами.
- На полках, подальше от морозилки, проживают молочные продукты низкой жирности, выпечка, зелень.
- На дверце стоит расположить продукты устойчивые к перепадам температуры: напитки, соусы, сыры, сливочное масло, яйца. Сыр, кстати, очень чувствителен к влажности, поэтому стоит сразу переложить его из упаковки, создающей конденсат, в контейнер.
- Ящики для фруктов и овощей предназначены для тех растительных продуктов, которые рекомендуется хранить в прохладе, но далеко не для всех.
2) Товарное соседство - важный аспект, игнорируемый многими, и напрасно. Некоторые продукты способны не только менять вкус "соседям", но и значительно сокращать их жизнь. Запомним простые правила:
- Фрукты и овощи следует хранить раздельно, не мытыми, без пакетов. Особенно конфликтны корнеплоды и цитрусовые, а томаты и бананы способны запросто испортить обитающие рядом овощи.
- Готовые блюда, которые не нуждаются в тепловой обработке, следует хранить подальше от сырого мяса и рыбы. Эти продукты, в сыром виде, содержат в себе множество вредных бактерий, способных перекочевать на приготовленную еду.
- Рыба и копчености пахнут очень ярко, и способны испортить выпечку, молочку, яйца, и другие продукты с пористой структурой. Стараемся разделить.
3) Для хранения не следует использовать тару, в которой блюдо было приготовлено. В металлической посуде еда быстрее окисляется и теряет аппетитный вид. Открытые консервы необходимо перекладывать в стеклянную либо пластиковую посуду.
4) Приготовленную еду стоит убирать в холодное место не позже, чем через 2 часа после приготовления. Хранить не более 5 дней.
В холодильнике не стоит хранить:
- Помидоры, бананы - лишаются полезных свойств, портят соседние овощи и фрукты.
- Чеснок, лук - любят тепло, от конденсата быстро начинают гнить.
- Картофель - в холоде становится сладким, со временем начинает выделять токсины.
- Авокадо, грибы - при долгом хранении в холодной среде, начинают гнить.
- Растительное масло - в холоде выделяет воск, вредный для здоровья.
- Дыня, арбуз - не стоит держать в холодильнике более часа, теряют полезные свойства, теряют структуру.
- Домашние закрутки - прекрасно хранятся при комнатной температуре. Их можно смело убрать из холодильника для освобождения места и соблюдения вышеупомянутых правил.