Мы продолжаем выпускать кавказские блюда. Сегодня на очереди Хычин с сыром и картофелем вкусное и сытное блюдо. Этот рецепт сможет повторить каждый.
Хычины - лепёшки с начинкой, традиционное блюдо народов Северного Кавказа. Чаще всего хычины готовят с сырной или сыром и картофелем. Пекутся эти лепёшки на сухой сковороде.
Итак начнём готовку!!!
Нам нужно:
1.Мука пшеничная - 2 стакана (300-320 г)
2.Вода - 220 г
3.Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
4.Сыр рассольный (брынза и т.п.) - 600 г
5.Картофель - 600 г
6.Масло сливочное - 80 г
- Подготовить все необходимые продукты.
Картофель очистить, вымыть.
Картофель отварить до готовности (около 25 минут на небольшом огне). Воду слить, картофель слегка остудить, чтобы лишняя влага испарилась.Муку просеять, добавить соль и перемешать. Затем в муке сделать углубление и влить туда тёплую воду.
Перемешать ложкой.Затем руками замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.Рассольный сыр пропустить вместе с отварным картофелем через мясорубку, перемешать.
Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и тестаТесто разделить на кусочки примерно по 70-80 г, скатать их в шарики.По количеству шариков теста разделить начинку на части и также сделать из них шарики.Кусочки теста раскатать в лепёшки так, чтобы в них можно было завернуть сырно-картофельную начинку.
Тесто залепить вокруг начинки в виде мешочка.Немного подкатать, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
Поступить так со всем тестом и начинкойЖарить лепёшки на сковороде на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистости). При выпечке лепёшка может раздуться - можно наколоть ножом в нескольких местах.После жарки смазывать хычины растопленным сливочным маслом.Складывать готовые хычины друг на друга стопочкой.Хычины с сыром и картофелем готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!!!