Доброго времени суток! Сегодня будем готовить очень популярный салат, который называется «Цезарь». Я думаю, что многим из вас он знаком. Мы будем готовить его с нуля, то есть пройдём все этапы: и соус, и приготовление сухариков, и сбор, непосредственно, самого салата.
Давайте разбирать ингредиенты, которые нам понадобятся:
· Салат Романо (но и любой другой подойдёт) (200 г.)
· Куриное филе или грудка
· Помидоры черри (15-20 шт.)
· Пармезан (250 г.)
Для сухариков:
· Белый хлеб или батон
· Чеснок (зубчик)
· Оливковое масло (2 ст. л.)
Соус Цезарь:
· Яйца комнатной температуры (2 шт.)
· Сок половины лимона
· Тёртый пармезан (2 ст. л.)
· Оливковое масло (100 мл.)
· Сладкая горчица молотая (1 ст. л.)
· Соль и перец
Приготовление:
1. Сразу нажарим сухариков. Я буду брать всего один кусочек, так как сухарики нужны только для одной порции, но вы берите больше. Убираем корочки и режем на небольшие кубики. Можно их посушить и в духовке, но мы будем делать это на сухой сковороде, ставим на медленный огонь, и они будут потихоньку подсушиваться, а мы пока займёмся всем остальным.
2. Курочку режем достаточно крупными кусочками, обжариваем её на масле с двух сторон до золотистой корочки и после этого приправляем солью и перчиком.
3. Далее кипятим в кастрюле воду, после кипения уберите её с плиты, затем берём яйца и прокалываем тупую сторону иголкой и погружаем в воду, оставляем так на 2 минуты. Далее вылавливаем их и откладываем в сторону.
4. Теперь разберёмся с лимончиком. Чуть-чуть его разомнёт, покатаем по столу ладонями, затем выдавливаем из него сок.
5. На мелкой тёрке трём немного пармезана, буквально пару столовых ложек.
6. Яйца разбиваем (должен был образоваться тонкий слой белка) и взбиваем венчиком, добавляем немножко соли и чёрного перца, затем выливаем лимонный сок и продолжаем взбивать. Туда же добавляем тёртый пармезан и сладкую горчицу, примерно столовую ложку, ещё продолжаем взбивать, вливая оливковое масло тонкой струйкой. По консистенции соус должен получиться, как жидкая сметана.
7. Сухарики уже подсушились и теперь им нужно придать чесночный вкус, для этого мы пожарим их в масле с чесночком. На раскалённую сковородку наливаем масло и кладём смятый зубчик чеснока, чтобы придать маслу его запах. Как только чеснок обжарился – убираем и добавляем наши подсушенные сухарики, немножечко их обжарим. Затем выкладываем их на бумажное полотенце.
8. Приступаем к главной части. Салат просто разрываем руками на крупные кусочки.
9. Курочку режем кубиками и добавляем к салату.
10. Оставшийся натёртый пармезан и сухарики отправляются туда же.
11. Теперь заправляем ранее приготовленным соусом.
12. Последним шагом нарезаем помидоры черри на две части и раскладываем. Готово!
Приятного аппетита, друзья! Порадуйте себя и свою семью вкусным салатом, и не забудьте поделиться рецептом с друзьями.