Когда весь мир сидит на карантине, границы между государствами перекрыты, а вожделенная поездка в отпуск кажется такой же недостижимой, как путешествие на Луну, самое время отправиться изучать пространство собственного дома. Именно так сделали четверо английских ребят в годы Второй мировой войны, которые забрались в шкаф и попали в Нарнию - Мир Чудес.
Герои "Хроник Нарнии", люди, звери и волшебные существа, знают цену простым радостям - таким, как тепло горящего камина в морозный зимний день, пение птиц, приветствующих приход весны, поездки верхом, купание или вкусная домашняя еда. Поклонники Клайва Льюиса считают, что это связано с любовью самого писателя к простым блюдам, которые готовила его матушка, и к лакомствам, которые были в ходу в пору его детства.
"В те дни на Бейкер-стрит еще жил Шерлок Холмс, а патер Браун еще не
расследовал преступлений. В те дни мальчикам приходилось каждый день
носить накрахмаленный белый воротничок, а школы по большей части были еще
противней, чем сейчас. Но зато еда была лучше, а уж про сласти и говорить
нечего, такие они были дешевые и вкусные".
К. Льюис, "Племянник чародея".
Одно из любимых лакомств английских детей, которые упоминаются в "Хрониках Нарнии" - сливочные ириски, или тянучки. Их можно приготовить в домашних условиях, и поверьте, они будут не хуже фабричных ирисок, в которые в наши дни добавляют пальмовое масло, ароматизаторы и много других "вкусностей"!
Как приготовить нарнийские тянучки
Ингридиенты:
молоко - 0.5 литра
сахар - 400 граммов.
сливочное масло - 50 граммов.
ванилин - 1 пакетик
белая патока - 1 столовая ложка (или 1 чайная ложка картофельного крахмала)
Рецепт приготовления
Сахар распустить в молоке, вскипятить на среднем огне, добавить масло, патоку. Уварить смесь до полутвердого шарика, застывающего в воде до консистенции хлебного мякиша. (Если используется крахмал, вместо патоки, то его надо добавлять в массу при достижении ею состояния плотного масла).
Все время от начала до конца, не переставая , помешивать лопаточкой, оттирая массу от дна, краев посуды, стараясь, чтобы она не пригорала, и не уменьшая огня.
Вылить уваренную массу в силиконовые формочки для конфет (если таких нет - в смазанные сливочным или растительным маслом металлические формочки). Остудить тянучки в формочках на столе и положить на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита!
Поклонники "Хроник" не только читают и перечитывают любимую книгу, но и обмениваются рецептами блюд, которые готовят сказочные герои. Более того, они имеют возможность приготовить настоящие нарнийские блюда, рецепты которых изложены в "Официальной кулинарной книге Нарнии" (англ. The Official Narnia Cookbook), вышедшей в свет в 2013 году и проиллюстрированной изящными рисунками самого знаменитого иллюстратора "Хроник" - Паулины Бейнс. Увы, эта книга не была переведена на русский язык, но любители Клайва Льюиса могут заказать ее (к примеру, на крупнейшем сайте Amazon) и узнать, какую пищу предпочитают к примеру, гномы-рудокопы, какую - хозяйственные бобры, а какую -кентавры.
"У кентавров два желудка, человеческий и лошадиный. И оба, конечно, требуют еды - каждый своей. Так что первым делом они едят кашу, почки, омлет с грудинкой, бутерброды с ветчиной и мармелад, запивают все это пивом и кофе, а потом заботятся о своих лошадиных желудках: часок с чем-то пасутся, заедают свежую травку пареными отрубями и овсом, а под конец получают пакет сахару. Вот почему приглашать к себе кентавра в гости - очень серьезное дело".
Клайв Льюис, "Последняя битва".
Кстати, читатели "Хроник", а с ними и исследователи, изучающие творчество Льюиса, до сих пор пытаются разгадать необъяснимые загадки мира Нарнии, сопровождающие в том числе и процесс приготовления вкусной еды. К примеру, откуда взялись картошка, сливочное масло и даже рулет с мармеладом (в других переводах - с повидлом), которыми угощают ребят добрые Бобры, если в Нарнии царит столетняя зима?
Рецепт рулета с повидлом
Ингредиенты:
Яйца — 3 штуки
Сахар — 1 неполный стакан
Мука — один неполный стакан
Любое повидло средней густоты — примерно 300 г.
Кипяченая вода — 0,5 стакана.
При помощи миксера, постепенно прибавляя скорость, взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы; просейте муку, перемешайте и вылейте на промасленный пергамент. Печь бисквитный корж нужно примерно 20-25 минут при 180-200С, пока верх станет золотистым. Когда корж будет готов, переверните его на другой лист пергамента, смазанного растительным маслом, снимите с низа бумагу, на которой корж пекся, затем снова переверните верхней стороной и слегка, но равномерно пропитайте верх кипяченой водой с добавленным повидлом. Вот в чем состоит главный секрет удачного рулета! Именно благодаря пропитке рулет легко сворачивать. Даже если корж пересушен или слегка остыл, стоит пропитать его — и он снова становится мягким и поддаётся сворачиванию. Главное, не переборщите с пропиткой, а то горячий бисквит раскиснет. Затем намажьте корж повидлом и аккуратно сверните, обрезав краешки рулета.
Но самое волшебное из нарнийских лакомств - это, разумеется, рахат-лукум, которым угощала Белая Королева Эдмунда. Помните, чем закончился этот пир?
"Королева вновь капнула на снег одну каплю из медного флакона - и
в тот же миг капля превратилась в круглую коробку, перевязанную
зеленой шелковой лентой. Когда Эдмунд ее открыл, она оказалась полна
великолепного рахат-лукума. Каждый кусочек был насквозь прозрачный и
очень сладкий.
Пока он лакомился, Колдунья задавала ему вопрос за вопросом.
Сперва Эдмунд старался не забывать, что невежливо говорить с полным
ртом, но скоро он думал только об одном: как бы запихать в рот
побольше рахат-лукума, и чем больше он его ел, тем больше ему
хотелось еще, и он ни разу не задумался над тем, почему Колдунья
расспрашивает его с таким любопытством".
Клайв Льюис, "Лев, Колдунья и платяной шкаф".
Англичане очень любят рахат-лукум и называют его Turkish Delight ("турецкой сладостью"). Действительно, липкий и сладкий рахат-лукум - очень коварное лакомство, даже если он - не волшебный. Главное - не объедаться рахат-лукумом до тошноты, как сделал это лакомка Эдмунд (за что он поплатился).
Рецепт рахат-лукума
Ингредиенты:
Сахар - 3 стакан
Кипяченая вода - 6 стаканов
Крахмал - 3 стакан
Миндаль - 0.5 стакана
Пудра сахарная - 0.5 стакана
Способ приготовления:
Миндаль (или другие орехи) разделите на две части. Крахмал разведите холодной водой (3 стакана), размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его оставшейся водой и доведите до кипения, снимая пену. После этого влейте, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавьте орехи и, непрерывно помешивая, кипятите до тех пор, пока масса не загустеет. Выложите лукум на противень, сделайте пласт толщиной 2-2,5 сантиметра и дайте ему застыть. После этого нарежьте на небольшие кусочки и обваляйте их в сахарной пудре.
Кстати, в годы Второй мировой многие из привычных английским детям лакомств, в том числе и самый обычный рахат-лукум, казались чудом из волшебной сказки. Это с тем, что Британия, как и другие воюющие страны, жила по продовольственным карточкам, которые устанавливались на большинство продуктов, в том числе и на сахар. Английские дети почти забыли о шоколадках, конфетах, варенье и даже о мороженом, которое, если верить старому анекдоту о Черчилле, продавалось в Москве даже в годы Великой Отечественной Войны:
"В октябре 1944 года Черчилль ехал по Москве. Осень в тот год была очень холодной. Кортеж британского премьера проследовал по Кузнецкому мосту и остановился у светофора. И тут сквозь окно машины Черчилль увидел человека, который стоял и ел мороженое. Поежившись, он спросил у сопровождающего: «Он действительно ест мороженое? На дворе около 25 градусов мороза». – «Ну и что?», - ответил дипломат. – «Народ, который в такой холод может есть мороженое, непобедим?» , - пророчески произнес сэр Уинстон".
(Источник - блог p_syutkin).
Вместо эскимо на палочке английские ребята лакомились.. насаженной на деревянную палочку морковкой. По крайней мере, об этом рассказыывают мемуаристы. Так что уже после окончания войны и отмены карточной системы английские малыши не могли понять, как подступиться к вновь появившемуся в продаже холодному и сладкому лакомству по имени
"ice cream".
Интересно читать про любимые блюда сказочных героев? Подписывайтесь на мой канал в Яндекс-Дзене!