Настало время приготовить напитки из ревеня. Это травянистое растение, стебли листьев которого съедобны и обладают приятной кислотой. Но надо поторопиться, так как при хорошей весенней погоде ревень быстро зацветает, а после цветения употреблять его в пищу будет нельзя, потому что в растении накапливается нежелательная для организма кислота.
Чтобы использовать в пищу стебли или черешки ревеня подольше, необходимо периодически обрывать цвет.
Ревень употребляется для киселей, компотов, мармеладов и варений. Особенно часто ревень применяется в национальной кухне Балтики, где условия для его произрастания наиболее благоприятны. Сладкие же блюда из ревеня входят в национальные кухни немцев, датчан и шведов.
Ревень легок в обработке, быстро варится, не требует никаких особых приемов и приправ. Прекрасно усваивается, обладает приятной нежной консистенцией и вкусом с кислинкой.
Наиболее удачно из ревеня у меня получаются кисель и квас.
Рецепт киселя
С черешков ревеня срезаем листья, промываем и режем кубиками. Заливаем водой и ставим варить. Периодически помешиваем и снимаем пену. Как только ревень разварится, жидкость процеживаем и добавляем в нее сахарный песок и крахмал. Опять доводим до кипения, но не кипятим, иначе он станет жидким.
Чтобы на киселе не образовалась корка, посыпаем поверхность сахарной пудрой. Кисель готов! Если ревень сорван вовремя и правильно сварен, то в готовом виде напиток приобретает приятный розоватый цвет.
Рецепт кваса
Вода - 4 литра, сахар 500 грамм, черешки ревеня - 20 штук, изюм - 50 грамм, дрожжи - 20-25 грамм.
Так же как в первом рецепте - с черешков ревеня срезаем листья, промываем и режем кубиками. Кладем их в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения и кипятим 5 минут, снимая пену. Снимаем кастрюлю с огня, процеживаем содержимое через сито и охлаждаем. Затем добавляем сахар и дрожжи, все хорошо вымешиваем. После чего кладем изюм и отправляем в прохладное место на 2-3 дня.
Готовый квас из ревеня хорошо утоляет жажду и с ним я готовлю окрошку, которая ничуть ни хуже традиционной. Попробуйте обязательно!
Если понравилась статья, ставь лайк и подпишись на канал.