Многие предприниматели зациклены на гостях и деньгах, они повышают средний чек, увольняют сотрудников, которые не продают то что им нужно, урезают зарплаты, штрафуют. Давайте разберемся правы ли они?
Что важно в любом бизнесе? Конечно, это прибыль. Прибыль зависит от товарооборота, а он уже складывается из гостей ( транзакций) и среднего чека. Следовательно, либо вы работаете над привлечением гостей, либо над повышением среднего чека, все зависит от заведения. Но в обоих случаях есть самое важное - это качество.
Качество обслуживания, качество напитков, блюд, качество самого заведения. Скажите мне, возможно ли добиться качество, если у вас постоянная текучесть кадров? Однозначно, нет. Качество возможно добиться, только путем обучения и развития своего персонала. Вот ваш самый главный ресурс и путь к успеху.
С каждым днем ваш сотрудник учиться лучше и быстрее готовить, обслуживать. Хороший официант знает постоянных гостей, гости ходят на определенных поваров и барменов. Официант, который давно работает и доволен своей работой, с каждым днем уверенней себя чувствует в ресторане, может подсказать, иногда пошутить, решить конфликтную ситуацию и не принести вред бизнесу.
Сотрудник должен любить свою работу и ресторан, как вы любите свое "детище". Вы бы любили свой бизнес и занимались бы им, если бы вас постоянно штрафовали разного рода инспекции и ничего не объясняли и не обучали вас? Вряд ли. Чем больше вы вкладываете в персонал, тренинги, мотивационные программы, коучи, чек листы, тем сильнее они развиваются, тем качественнее работают и больше приносят вам прибыли. Потому что когда сотрудники любят свою работу, они этой любовью заражают каждого гостя. А мы знаем не писанное правило "Довольный гость порекомендует нас друзьям." Желаю вам успехов в понимании и переоценки ценностей.
Если статья была вам полезна, то подписывайтесь на канал и ставьте лайк. А так же жду ваши комментарии.