Самое важное правило при приготовлении бульона заключается в том, что он готовится медленно. Вода должна томиться на медленном огне. Таким образом, мы получим прозрачный бульон, иначе будет мутный. Кроме того, мясной бульон должен вариться около 3 часов. ИНГРЕДИЕНТЫ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приятного аппетита!
Самое важное правило при приготовлении бульона заключается в том, что он готовится медленно. Вода должна томиться на медленном огне. Таким образом, мы получим прозрачный бульон, иначе будет мутный. Кроме того, мясной бульон должен вариться около 3 часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 700-900 г говядины (например, голень, грудинка, говяжий хвост)
- 2 моркови
- 3 ветки петрушки
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 4 зерна душистого перца
- 4 зерна черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 2 литра воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Промыть говядину холодной водой. Положить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Совет: выбирайте узкую и высокую кастрюлю из нее жидкость выпаривается намного медленней. Довести до кипения. После варки образуется пена, которую нужно собирать с помощью шумовки, сита или обычной ложки. Затем уменьшите температуру до минимума, чтобы вода не кипела а томилась, накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо около 30 минут.
- За это время приготовьте овощи. Вымойте морковь, петрушку, сельдерей, лук и петрушку. Очистить и порезать морковь, петрушку и сельдерей. Очистите лук, насадите его, например, на вилку, включите газ на максимум и подержите лук над огнем. Кожа должна стать почти черной с пузырьками. (Если у вас нет газовой плиты, это можно сделать, положив, луковицу разрезом на раскаленную, сухую сковороду).
- Добавьте в кипящий бульон нарезанную морковь, петрушку, сельдерей, печеный лук. Добавить лавровый лист, душистый перец, перец и соль. Накройте кастрюлю (оставив небольшой зазор) и продолжайте готовить при низкой температуре в течение 2-3 часов. Примерно за полчаса до конца приготовления добавить петрушку.
- После этого удалите мясо и овощи, процедите бульон через ситечко и марлю. Если бульон был слишком жирным, вы можете удалить жир с помощью ложки. Самый простой способ сделать это, когда бульон остынет. Мясо можно использовать, например, для крокетов, пирожков или супа.
- Бульон готов. Вы можете приготовить суп прямо сейчас, либо хранить в холодильнике или заморозить.
Приятного аппетита!
