Доброго времени суток друзья! Пока сидим дома на самоизоляции, вот вам рецепт - рулька свиная bbq. Я готовлю ее в смокере, но если у вас его нет, то можно и в духовке.
1. Маринуем рульку в пиве, лучше взять светлый эль "Лес" от крафтовой пивоварни Drunk Brothers 0,5 литра на 1 штуку. 4-5 часов мариновать в пиве.
2. Обсушить рульку
3. Маринад сухой: 1 ст.л. крупная морская соль, 1 ст.л. тростниковый сахар, 1 ч.л. молотый черный перец, 1 ч.л. паприка, 1 ч.л чеснок сухой, 0.5 ч.л молотый кофе. Натереть рульку и оставить на 1 час.
4. Готовим в смокере, дымим на яблоне. Отправляем в смокер рульку на 3 часа. Температура 115-120 градусов. После 3-3.5 часов, заворачиваем рульку в фольгу и в смокер на 3 часа температура 100 - 110 градусов. Открываем фольгу, карамелизуем соусом bbq. Рецепт соуса bbq тут . На 1-1,5 часа отправляем в смокер, температура 90- 100 градусов.
5. Готовим в духовке. Температуру держим на минимум 170 градусов, Первый этап 1 час, второй этап 2 часа, третий 30 минут.
На гарнир лучше взять овощи, ну и конечно пенного от Drunk Brothers.