В детстве я терпеть не могла лук. Могла есть только пожаренный с шашлыками.
Сейчас иногда могу съесть салатик с красным луком или добавить в суп зажарку. Но все равно ем его не так часто. В период пандемии нельзя не задуматься о продуктах, защищающих нас от вирусов и инфекций. Лук приходит на ум одним из первых. Плюс мама всегда раскладывала блюдечки с порезанным луком по всему дому в период простуды. Значит, что-то в нем есть...
Как лук может нам помочь? А главное - чем он может помочь в это непростое время?
Состав лука
В луке 89% воды, 9% (в сыром и варёном) углеводов и 2% - клетчатки.
На 1 чашку нарезанного лука (~150 г):
- 64 ккал;
- 2 г белка;
- 0,16 г жира;
- 15 г углеводов (из которых половина - сахар);
- 3 г клетчатки;
- Витамин В6 (13%) - повышает настроение, работоспособность мозга, укрепляет память;
- Марганец (10%) - регулирует холестерин;
- Небольшое количество В9, кальция, калия, железа, магния, фосфора и антиоксидантов: кверцетина и серы.
В луке содержится очень полезные волокна - фруктаны. Это пребиотики - хорошая пища для дружественных бактерий в нашем кишечнике. Такая клетчатка очень полезна, но у людей с синдромом раздражённого кишечника может вызвать дискомфорт и газообразование.
Лук для здорового сердца
Лук содержит различные антиоксиданты (защищают от свободных радикалов). Кверцетин снижает кровяное давление и различные воспаления, а марганец поможет снизить «плохой» холестерин. Все это уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Также кверцитин может препятствовать образованию тромбов и риск сердечных приступов у мужчин на 14%, а у женщин - на 32%
Приготовление лука снижает количество антиоксидантов в нем, поэтому лучше есть его сырым.
Лук для здоровья костей
Остеопороз (потеря костной массы) встречается у каждой 4 женщины после 50. Хорошая профилактика - сбалансированное питание.
Исследование на животных показало, что регулярное употребление лука может не только защитить кости, но и увеличить костную массу.
Также большое наблюдательное исследование, проведённое в Медицинском Университете Южной Каролины, доказывает, что лук (а также свежие фрукты, овощи и травы) защищает и укрепляет кости женщин в постменопаузе.
Будет эффективен не только лук в чистом виде, но и его сок. Если твоя бабушка будет его пить, она уменьшит риск перелома бёдра на 20%!
Считается, что лук обязан своими волшебными свойствами антиоксидантам, которые снижают окислительный стресс, тем самым предотвращая потерю кальция и укрепляя кости.
Защитит ли от простуды и гриппа?
Я тут прочитала про один способ лечения простуды: положить сырой лук в носок и спать с ним всю ночь 🙄
Никогда о таком не слышала!
Как работает? Это древний метод рефлексотерапии (иглоукалывания), в которой болезни лечат через определенные точки. На ногах очень много таких точек и лук, якобы, на них влияет.
Лечение сырым луком стало популярно ещё в 14 веке, во времена чумы. Люди верили, что лук может очистить «ядовитый воздух» в комнате, а если приложить его к стопе, он очистит и кровь. Таким образом можно вылечить любую простуду или грипп.
Современные статьи, поддерживающие эту теорию, утверждают, что именно пахучие соединения серы придают луку его целебные свойства. Однако нет никаких научных данных о том, что лук очищает воздух или кровь. Наука говорит, что инфекции передаются при контакте с человеком, а не через воздух в какой-либо комнате. Лук может поддержать твой иммунитет, но для этого его надо есть (и лучше сырым), а не раскладывать по комнате или по носкам.
Лук и правда обладает антибактериальными свойствами и подавляет рост некоторых плохих бактерий (золотистого стафилококка или хеликобактер пилори), но это относится к кишечным, а не простудным заболеваниям.
В предыдущих статьях я писала о том, что лимон и чеснок помогут быстрее вылечить простуду и грипп, а имбирь защитит от респираторных (поражающих легкие) инфекций.
Против диабета
Лук поможет контролировать уровень сахара в крови, что может быть интересно диабетикам или преддиабетикам. Таким антидиабетическим эффектом обладают кверцетин и сера - особые соединения в луке. Они взаимодействуют с клетками в тонком кишечнике, почках, печени, скелетных мышцах и регулируют уровень сахара всего тела. Исследование, проведённое в Судане с 42 больными диабетом 2 типа показало, что 100 г свежего красного лука снижает уровень сахара на ~2 ммоль/л через 4 часа.
Против рака
Одна из причин возникновения рака - высокое количество свободных радикалов. Они вырабатываются нашим организмом естественно, но могут зашкаливать, если часто дышать загрязнённым воздухом или сигаретным дымом. С излишком свободных радикалов помогают бороться антиоксиданты, которые есть практически во всех сырых овощах и фруктах.
В луке много антиоксидантов, и чем ярче лук, тем их больше. Например, красном и жёлтом луке в 10 раз больше антиоксидантов, чем в белом.
Есть ты часто ешь лук и чеснок, рак толстой кишки тебе не грозит! Эти продукты снижают риск развития рака ЖКТ на 80%!
Специалисты пока точно не могут определить механизм, но предполагают, что лук (а особенно сера в нем) подавляет мутацию клеток и опухоли.
Обзор исследований в 2019 году показал: лук также эффективен для профилактики рака молочной железы, легкий, яичников и желудка.
В этой области нужны дополнительные исследования.
Вред
- Неприятный запах изо рта и от тела;
- Аллергия, непереносимость (расстройство пищеварения, изжога, газы);
- Раздражение кожи, рта и глаз;
- Смертельно опасен для домашних животных (кошек, собак, лошадей и обезьян)! Сульфиды в луке повреждают красные кровяные тельца и могут вызвать анемию (малокровие).
Интересные факты:
- Лук богат витамином С, который участвует в выработке коллагена. Больше коллагена - здоровее волосы и кожа;
- Слёзы появляются как защитная реакция на луковые соединения. Они раздражают наши нейроны, организм пытается «вымыть» их слезами;
- Витамин В9 в луке уменьшит депрессию и тревожные состояния;
- Характерный луковый запах вызывают химические соединения серы.
Как избавиться от лукового (чесночного) запаха:
- Пей больше воды;
- Почисти зубы и использую зубную нить;
- Скребок для языка;
- Жидкость для полоскания рта;
- Ешь свежие фрукты;
- Ешь листовую зелень;
- Чашка зелёного чая;
- Жевачка;
- Молоко;
- Лимонная вода.
Подписывайся на канал и переходи на луковую сторону! 🧅
