В преддверии Пасхи, хозяюшки задумываются над тем, какие куличи приготовить. Многие не заморачиваются и просто их покупают. Но согласитесь, что домашняя выпечка это нечто другое. Куличей много не бывает. И я обычно пеку несколько порций, по разным рецептам. Есть куличи на масле, на жире... Сегодня я предлагаю вам попробовать испечь куличи на сливках. Шикарная и очень нежная выпечка. Кто заинтересован, вперед, на кухню. Я вам расскажу и покажу, как испечь куличи на сливках.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Развожу дрожжи в теплой воде и добавляю несколько ложек молока. Многие спросят почему сразу не в молоке? Да все просто. В воде дрожжи легче растворяются. Откладываю получившуюся массу в сторонку, минут на 15.
В кастрюлю вливаю молоко и сливки. Ставлю кастрюлю на плиту и помешивая довожу до кипения. Сразу после закипания убираю с плиты и постепенно вмешиваю два стакана муки. Оставляю, до полного остывания.
Пока тесто остывает, взбиваю венчиком 2 яйца. Добавляю к остывшему тесту. Туда же добавляю и дрожжевую массу.
Очень хорошо перемешиваю. Накрываю салфеткой и оставляю в тепле для брожения.
Пока тесто бродит, приготовлю остальные ингредиенты. Отделю желтки от белков, на оставшихся яйцах в разные чаши. Сахар делю на две равные части и добавляю к белкам и желткам. Взбиваю поочередно белки и желтки, до полного растворения сахара.
Пока взбивал яйца, опара поднялась. Ушло на это примерно 30 минут. Постепенно ввожу в опару желтки, а потом белки. Все время помешиваю деревянной лопаткой, снизу вверх. После белков, вмешиваю оставшуюся муку. Накрываю тесто салфеткой и оставляю на 1,5 часа в тепле.
По истечении времени, видно, что тесто очень хорошо поднялось. Его нужно снова размешать.
Раньше я выпекал куличи в железных формах. А которые поменьше, то и вовсе в железных кружках и кастрюльках. Сегодня в продаже есть различные бумажные формы. Именно такие я и использую. Просто смазываю их изнутри растительным маслом. Заполняю формы тестом чуть меньше половины объема. Оставляю на пол часа на расстойке.
Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю куличи выпекаться. При этой температуре выдерживаю 10 минут, потом понижаю температуру до 150 градусов и выпекаю еще 50 минут.
Еще горячие куличи нужно смазать глазурью и дать остыть. Поэтому я снимаю формы (можно оставить и так) и смазываю глазурью. Посыпаю посыпкой. Оставляю до полного остывания. Приятного аппетита и счастливой ПАСХИ!!!
Как я готовлю куличи на сливках, смотрите в видео. СПАСИБО.
#волшебнаяеда_выпечка #волшебнаяеда_куличи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мука – 900 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 400 г
• Дрожжи – 50 г
• Сливки 33% - 400 г
• Яйца – 10 шт.
• Вода теплая – 2 ст. л.
Еще много вкусных рецептов на моем канале ЗДЕСЬ