- Давным-давно, когда на двое стоял 2012 год, и о слове «каппинг» речь ещё не шла, Жанна работала в Старбаксе. Отношение к кофе там всегда было серьёзным (по тем временам) - справедливое отношение к фермерам, сертификация бариста на предмет знаний всего-всего о кофе, зёрна из разных стран (чтобы гости видели разницу).
.
И вот у нас там было своё развлечение - кофе-тейстинг: мы заваривали кофе во френч-прессе, приносили к нему разные хрустяшки, нарезали кексики. Цель этого предприятия была очень простая, но важная: понять, как вкус кофе может меняться в зависимости от того, с чем его употреблять. То есть это совсем не каппинг, при котором вы ложечкой отхлебываете немножко и говорите, нравится или нет. Это прямо скажем мини-исследование кофе, как продукта живого и многогранного.
.
Забегая вперёд скажу, что кислые продукты гасят кислотность в кофе, сладкие гасят сладость, горькие - горечь.
.
Я очень рекомендую всем увлечённым попробовать покофетейстить дома. Вот стандартный набор продуктов, который представит привычный вам напиток в ином амплуа: сыр (желательно и твёрдый, и мягкий), горький шоколад, орехи, сухофрукты, апельсин или яблоко.
.
Как правильно проводить кофе-тейстинг ☕️
Заварите кофе во френч-прессе (можно и другими методами, главное, чтоб не получилось эспрессо или разбадяженный американо). Обязательно перед тем как пить, ощутите аромат напитка. Выделите в нем какие-то нотки, поймите, насколько он горький/кислотный. Хлебните немного кофе. Составьте первое впечатление о его вкусе. Возьмите в рот маленький кусочек продукта, пожуйте его, не глотая. Отхлебните напиток ещё раз, так, чтобы во рту он смешался с едой. Уловите, как изменился его первоначальный вкус под влиянием продукта. Можете повторить это действие или пробовать следующее сочетание.
.
Кофе-тейстинг очень сильно влияет на развитие восприятия кофе, и, надеюсь, среди вас найдутся люди, которые попробуют провести его дома и поделятся впечатлениями 😊
.
.
.
.
#doubleb #coffee #moscow #hariov60 #ilovecoffee #hotcoffee #cupofcoffee #barista #baristadaily #specialty #specialtycoffee #meandcoffee #like #jeanneandcoffee #girl #coffeegirl #coffeelike #coffeeshop #coffee_inst #coffeeholic #coffeehouse #coffeeaddict