Предисловие
Эту тираду я буду размещать в каждом своем рецепте, чтобы вы понимали принципы, которые выработались у меня за много-много лет (Господи, да столько не живут))) ), проведенных у плиты. Поэтому, если вы читаете мои рецепты не первый раз, предисловие можно просто не читать.
Я - не профессиональный кулинар. По первому высшему - я - кадровый офицер Советской Армии, по второму - экономист-финансист. Но как-то сложилось, что стал поваром-любителем (и даже чууууть-чуууть работал в одном хорошем ресторане поваром), и моя стряпня моим родным, близким и знакомым - нравится (врут, наверное из лести ))) ).
Итак, основное мой принцип на кухне: "Проще" - не значит "хуже". Я как-то по ТВ смотрел и хохотал над сюжетом, когда шеф-повар приготовил из обычной куриной печени паштет, и на светском рауте угощал им наших звезд. При этом говорил, что это Фуа-Гра, только что из самолета, и прямо только что из Парижска! Никто не почувствовал разницу.
Или еще. Я - любитель коньяка. Не "профессионал", а именно "любитель"))).
Так вот. Я отличаю очень легко определяю предпочтение, когда приходится выбирать между 3-летним и 5-летним, но, когда выбор стоит между "VSOP" и "ХО" - не всегда последний выигрывает, а учитывая еще и цену, которую за него приходится переплачивать... Короче, выбираю оптимально подходящий продукт, стоящий своих денег.
Ну и второй принцип: я пытаюсь все блюда адаптировать под своих клиентов, когда я еще работал на кухне (это было так давно, что уже и не верится, что это было), а сейчас - под своих родных и близких.
ИТАК, БЛИНЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И С ТВОРОГОМ
Для блинов понадобятся следующие продукты:
1. Одно яйцо
2. Растительное масло - 2 столовых ложки.
3. Сода - половина чайной ложки.
4. Мука - два стакана.
5. Вода - три стакана.
Все вышеперечисленные ингредиенты отправляем в миксер и смешиваем до получение однородной массы. Консистенция должна быть как у жидких сливок. Если будет слишком густо - блины будут тольстыми и тесто будет плохо разтекаться по сковороде. Если очень жидким - это еще хуже. Надо будет держать дольше, чтобы влага испарялась. Блины могут пригорать.
Разогреваем на максимальной мощности плиты (у меня это "9") сковороду. Желательно, чтобы она была толстостенная. раньше делались чугунные. Сейчас - алюминиевые. Покрытие должно быть неповрежденным. Иначе блины будут "прилипать" к сковороде.
Собственно говоря, и все...
Льем тесто (у меня есть специальный маленький половник, который определяет необходимую дозу на мою любимую сковороду). Круговыми движениями распределяем по всему дну сковороды. ставим на плиту, снижаем мощность на "выше среднего" (у меня это "7"). Больше к регулятору мощности до окончания процесса можно не дотрагиваться.
Дожидаемся, когда блин перестает блестеть (то есть, блин с одной стороны уже почти пропекся), и края чуть-чуть поднялись.
Переворачиваем специальной лопаткой.
Эмпирическим (опытным) путем вы сами определите время, когда блин будет готов. Как правило - от 30 секунд до 1 минуты.
И так же следующий, пока не кончится тесто.
Блины с красной рыбой.
Соленую или солено-подкопченую красную рыбу (на ваш вкус) - семгу, форель, кижуч - что кому больше нравится - нарезать тонкими полосками. У меня сегодня слегка подкопченая форель.
Кости удалить специальным пинцетом.
Мелко нарезать лук, укроп.
С дольки лимона срезать кожуру, удалить косточки, тоже порезать.
На блин раскладываем кусочки рыбы. Посыпаем луком, укропом.
Маленькие кусочки лимона раскладываем таким образом, чтобы на каждый "рез" внутри блина находился только один кусок. (5-7 кусочков через равные расстояния).
Заворачиваем.
Вот и все.
Блины с творогом.
На блин накладываем зернистый творог. Очень хорошо получится, если вы положите вместо творого брусочек адыгейского сыра.
Поверх сыра или творога добавляете одну чайную ложку меда (или две, или три, или больше, если не боитесь что у вас что-нибудь слипнется))))).
Заворачиваете.....
С чем вы предпочитаете?
Я люблю с кофе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Если вам статья понравилась, показалась полезной, ставьте лайки, пишите комментарии...
Мне будет приятно (Вроде как бы шутка, но это серьезно)))))))
Мною опубликованы рецепты:
Первые блюда:
- Украинский борщ (смотреть здесь)
-Русские щи (смотреть здесь)
-Гороховый суп (смотреть здесь)
Вторые блюда:
- Чахохбили (смотреть здесь).
- Лазанья (смотреть здесь).
-Палтус запеченный в духовке с овощами (смотреть здесь)
Закуски:
- Холодец из свиных ножек и курицы (смотрите здесь)
Завтраки:
- Идеальный завтрак - яичница с овощами (смотреть здесь)
-Нежный воздушный омлет (смотреть здесь)
Выпечка и десерты:
-Хачапури (смотреть здесь)
- Пицца А-Ля "Болоньезе" (смотреть здесь)
- Горячие бутерброды с сыром (смотреть здесь)
- Блины с красной рыбой и творогом (вы только что этот рецепт прочитали)
- Бисквитный пирог с вишней (смотреть здесь)
-Пицца с курицей и ананасом (читать здесь)
Прочее:
-Разделка палтуса. Как правильно отделять филе от скелета. (читать здесь)
