Прежде чем рассматривать приготовление следующего вина в домашних условиях, а это будет из ревеня (по мере созревания или доступности после березового сока), я расскажу о том, что такое полусладкое вино и из чего я его делал.
Если есть у Вас хотение и воля, чтобы сделать высококачественное вино без химических добавок и не зависеть от магазинной продукции, Вы это сделаете и будете с гордостью угощать родных и друзей, завоюете знатока и мастера вин.
Полусладкое вино содержит меньше сахара и спирта, чем десертное. Оно похоже на тонизирующий напиток. Его я делал из яблок, ранеток, крыжовника, кислой и сладкой вишни, белой, черной и красной смородины, малины, земляники и клубники. По мере созревания их я расскажу все по порядку. А сейчас пару слов о хранении его. Полусладкое вино очень неустойчивое при хранении. Возьмите себе на вооружение, разлитое вино по бутылкам - пастеризовать при температуре 75 градусов в течение 30 минут или бутылки закрыть герметично и хранить, но перед употреблением в вино добавить на 1 литр полстакана сахарного сиропа или 50 - 100 грамм меда. Хочу оговориться, никогда вино не нагреваю. Домашнее вино Вы будете получать на уровне марочного, т. к. грубые фракции сока Вы не будете использовать. Полусладкие вина надо употребить до лета, а на лето оставлять более устойчивые в хранении - десертные, более крепкие и устойчивые при хранении. Большинства вина я храню в тез же емкостях, в которых велось сбраживание, не разливаю по бутылкам. То что я описал выше о добавлении сахара, я его делаю только с тем вином у которого "поехала крыша" при хранении, а если оно хранится в условиях с температурой ниже 10 градусов, я не добавляю сахар перед употреблением.
В следующей статье о сухих винах. Подписывайтесь на канал и Вы узнаете очень многое о вине. А основное, как его сделать дома.
