Его я тоже делала зимой к чаю. Но в конце концов весной тоже никто уютные чаепития не отменял!
Что по продуктам:
• 200 гр. кокосовой стружки
• 100 гр. сахара
• 100 гр. пшеничной муки
• 2 средних или больших яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
Кокосовую стружку можно купить или изготовить самостоятельно из мякоти кокоса. Мне достался в наследство второй вариант.
⠀
Приступим!
⠀
• высыпаем в миску сахар, туда же добавляем 2 яйца и взбиваем миксером на средней скорости до образования пышной пенки;
• в полученную смесь сначала добавляем кокосовую стружку, хорошо перемешиваем;
• следом просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности;
• убираем в холодильник на 30 минут.⠀
⠀
Духовку разогреваем до 180 градусов. Застилаем противень пергаментом (пергамент нужно немного смазать растительным маслом). Достаем тесто и скатываем небольшие шарики размером с конфету Rafaello (руки нужно смочить водой) Выкладываем будущие печеньки на противень, засекаем 15-20 минут (до появления лёгкого золотистого румянца).
⠀
Готовое печенье выкладываем на блюдце, даем немного остыть и быстренько завариваем чай.
Поедаем!
*Любите поедать печенье по ночам?)