Говядина в вине - великолепное мясо для ценителей пикантных и утонченных блюд. Вино наполняет мясо своим букетом, а кокосовая стружка вносит экзотические нотки, в общем - не проходите мимо!
Время приготовления – 60 - 80 мин. 4 -порций.
Ингредиенты:
- говядина (телятина) - 600 гр.,
- лук репчатый (красный) -1 шт. (небольшой),
- морковь – 50 гр.,
- сельдерей (стебель или корень) - 30 гр.,
- масло растительное (для жарки) – 2 - 3 ст. л.,
- мука - 1 ст. л.,
- вода – 50 - 100 мл,
- вино красное сухое -100 мл,
- кокосовая стружка - 2 ст. л.,
- зелень - для украшения,
- перец черный молотый,
- соль.
Способ приготовления:
Тщательно моем мясо под струей холодной воды, обсушиваем его салфеткой или полотенцем, удаляем пленки и жилы. Нарезаем на порционные кусочки, примерно 3*3*3 см, солим и перчим.
Разогреваем на сильном огне в толстостенной сковороде или чугунном сотейнике растительное масло и обжариваем в нем говядину, пока она не покроется румяной корочкой.
Очищаем морковь, корень сельдерея и лук. Нарезаем брусочками морковь, кусочками сельдерей, мелко рубим лук, добавляем овощи к мясу и продолжаем жарить.
На второй сухой сковороде обжариваем до темно-желтого цвета муку, разбавляем ее водой, доводим до кипения и вливаем к мясу с овощами.
Накрываем сотейник крышкой, делаем огонь потише и томим до готовности мяса. Так как говядина бывает разная, то и время тушения может сильно колебаться – от 20 до 60 минут или даже дольше.
За 4 - 5 минут до готовности говядины вливаем в сотейник вино и добавляем кокосовую стружку.
Говядина в вине готова, при подаче на стол посыпаем ее мелко резанной зеленью, на гарнир подайте маринованные овощи и отварной рис.
Приятного аппетита!