Привет!
Хочу поделится с вами рецептом краффина который я готовила в прошлом году на Пасху. Он мне так понравился и видом и вкусом, что в этом году помимо обычного кулича буду готовить и краффин. Если вы хотите разнообразить свой праздничный стол к Пасхе, то этот рецепт как раз для вас. Пасхальный краффин выглядит невероятно красивым и праздничным, такой выпечкой вы точно удивите своих близких. И я думаю, никто не останется равнодушным к этой выпечке.
И так приступим к рецепту. Яйца и сливочное масло достаем заранее.
Ингредиенты:
-Цедра апельсина - 1 ч.л
-Апельсиновый сок - 2 ст.л
-Молоко - 80 мл
-Дрожжи быстродействующие - 6 гр
-Сахар - 100 гр
-Яйца - 1 шт (+ 1 желток)
-Мука - 350 гр
-Сливочное масло - 90 гр ( 40 гр в тесто и примерно 50 гр для смазывания)
-Соль - 1/2 ч.л
-Сухофрукты ( у меня изюм и цукаты)
-Ванилин - 1 гр
Приготовление:
- Натираем цедру половины апельсина. Натирать нужно только оранжевую часть кожуры. Из мякоти половины апельсина выжимаем сок.
- Изюм запариваем в горячей воде затем просушиваем полотенцем.
- В миску разбиваем 1 целое яйцо и 1 желток (белок можно использовать для глазури или безе так же белок можно заморозить для дальнейшего использования). Добавить 100 гр сахара и взбивать до появления пышной светлой массы. Я использовала миксер.
- Теперь в яичную смесь добавляем: 1 ч.л цедры апельсина, 2 ст.л сока апельсина, 40 гр растопленного сливочного масла и 80 мл. теплого молока.
- В просеянную 350 гр. муки добавляем 6 гр. дрожжей, 1/2 ч.л соли и 1 гр. ванилина. Перемешиваем.
- В яичную смесь добавляем мучную и замешиваем тесто. Я замешивала миксером с насадкой крюк.
- Тесто получается липким, стол припыляем мукой и выкладываем тесто с миски, далее будем вымешивать руками и скребком, чтобы отделить тесто от стола. Тесто будет липнуть к рукам, но муки больше использовать не нужно. Вымешивать тесто необходимо минут 5 -7 и в конце замеса тесто будет более упругим и практически перестанет липнуть к рукам.
- Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску и убираем в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
- После подъема тесто делим на части в зависимости от размера ваших форм. У меня три формы разного размера.
- Берем одну часть теста и раскатываем ее в пласт тощиной 1,5-2 мм в ширину и длину по возможности. Чем тоньше тем лучше. Обильно смазываем обильно сливочным маслом. Посыпаем сухофруктами у меня изюм и курага. Свернуть в рулет.
- Разрезаем рулет, но не до конца! И закручиваем их в форму кулича, разрезом наружу. Вторую васть разрезанного рулета сверху вторым ярусом. Хвостик прячем в середину.
- С остальными частями тесто делаем тоже самое.
- Укладываем куличи в формы и и ставим выпекаться в разогретой духовке до 200 градусов 10 минут, затем температуру сбавляем на 170 и выпекаем еще 20-40 минут. в зависимости от размера кулича.
- Проверять готовность деревянной шпажкой. Если кулич внутри сырой а верх зарумянился, то можно накрыть верх фольгой и выпекать дальше.
Пасхальные краффины готовы!. они выглядят просто волшебно и не нуждаются в глазури. Можно посыпать сахарной пудрой
Приятного чаепития!
Спасибо, что дочитали до конца.
Буду благодарна за ваш "кулинарный" лайк 👍
Подписывайтесь на мой канал
Будьте здоровы и готовьте с любовью! 😘