Испанский десерт "Жареное молоко"

Жареное молоко - очень популярный десерт испанской кухни. По сути это обжаренный заварной крем. Можно его подавать и в горячем и в охлажденном виде. Сверху традиционно он покрывается сахарно-коричной корочкой, а внутри получается очень нежный, естественно молочный, с легким цитрусовым привкусом. Само собой, что под свой вкус, всегда можно добавить что нибудь типа изюма, вяленой клюквы или вишни, можно добавить ваниль, шоколад или орешки. Десерт готовиться очень не сложно, главное  - это ожидание, пока застынет. Остальное все просто. Попробуйте!

Для рецепта потребуется: 1 литр молока 2 желтка 60г белой пшеничной муки 60г кукурузного крахмала 120г сахара щепотка соли ванильная палочка цедра лимона палочка корицы

Для панировки: 2 яйца 100г белой пшеничной муки чайная ложечка корицы 60г коричневого сахара растительное масло для обжаривания

На небольшом огне в кастрюльке с толстым дном прогреваем молоко, приблизительно 250 грамм из общего количества,

смешанное с ванилью, корицей и цедрой лимона или апельсина.

Пока греется и пропитывается ароматами молоко в отдельной емкости смешиваем муку с крахмалом, постепенно добавляем оставшееся молоко, помешивая, чтобы не образовались комочки

туда же добавляем сахар и желтки. Масса должна быть однородной.

Через ситечко к этой массе добавляем часть прогретого, закипающего молока. Перемешиваем, чтобы желтки не свернулись и теперь, опять через ситечко можно добавить оставшееся кипящее молоко. Возвращаем всю эту перемешанную смесь в кастрюлю и на небольшой огонь. Варим до загустения, пока массе начнет не стекать, а как бы отваливаться от венчика.

Далее при желании, когда масса остынет до комнатной температуры можно добавить туда шоколад.

Или, если добавлять ничего не собираемся, перекладываем в глубокое блюдо, либо застеленное пищевой пленкой, либо смазанное сливочным маслом, накрываем пленкой в контакт, чтобы не покрывалось корочкой. Остужаем сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике еще минимум 2 часа.

Как масса полностью застынет можно подготовить все для обжаривания. Для этого отдельно для кляра разбалтываем яйца

для панировки смешиваем сахар и корицу.

Хорошо присыпаем поверхность мукой, перекладываем на муку остывший крем, припыляем его щедро сверху оставшейся мукой и режем крем на порции.

Каждый кусочек со всех сторон панируем в муке, затем окунаем в яйцо, затем опять в муку и далее смело обжариваем в довольно щедром количестве растительного масла. Обжариваем со всех сторон, до легко золотистой корочки

Затем промокаем бумажной салфеткой и обваливаем в сахарно-коричной смеси.

Вот собственно и все! Все готово! Очень нежный, молочно-цитрусовый, тающий во рту, с сахарно хрустящей корочкой. Очень вкусно со свежими ягодами. В свое время, когда у сына болело горло, это был самый востребованный десерт в нашей семье... в место мороженного! Идеально! Поверьте и приятного Вам аппетита!

Если Вам понравилось-напишите пожалуйста комментарий или поставьте класс. Ваши отзывы очень важны для меня. 😘 😘 😘