Это блюдо впервые было приготовлено нами в 2017 году и с того момента прочно закрепилось в нашем летне-осеннем меню. Поскольку, я мама, главный мой дегустатор - это дочь и она 100-% одобрила этот рецепт.
Нам понадобится:
* 6 средних баклажанов
* 8 средних помидоров
* 3-4 головки чеснока
* 2 ч. ложки с горочкой соли
* 50 мл растительного масла
*смесь перцев (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У баклажанов срезаем хвостики и разрезаем баклажаны на бочонки, примерно по 3 см высотой.
Чеснок нарезаем пластинами.
Нарезанный чеснок кладем в миску, сюда же всыпаем соль.
Размешиваем. У баклажанов делаем длинные продольные надрезы ножом прямо до самого конца.
И шпигуем чесноком с солью.
Помидоры нарезаем мелким кубиком.Можно предварительно снять кожицу, но это не обязательно. Подготовленные баклажаны плотно выкладываем в высокую кастрюлю, на дно ничего наливать не нужно.
Сверху на баклажаны выкладываем помидоры.
Разравниваем, уплотняем так, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и под крышкой прогреваем помидоры с баклажанами примерно 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок. Через 20 минут открываем крышку, пробуем наш соус и при необходимости добавляем соль, сахар. Сюда же вливаем растительное масло.
Опять накрываем кастрюлю крышкой и держим на медленном огне еще примерно 20 минут. Баклажаны должны стать мягкими, должны легко протыкаться лезвием ножа.
Блюдо готово. Можно убрать настояться на сутки в холодильник. Но! У нас они так долго не задерживаются, дочери очень нравится вариант с картофельным пюре и баклажаны сразу после приготовления. Я с ней солидарна.
