Который точно получится! Готовила первый раз в жизни кулич, оказалось, что это легче легкого.
Приближается Пасха, а значит нужно найти рецепты куличей и возможно заранее потренироваться. Вот и я решила приготовить «пробный» кулич, чтобы на следущей неделе сделать все быстрее, так как для меня этот кулич первый :) если у меня получилось ОЧЕНЬ вкусно, то и у вас 100%! Кулич будет мягкий, воздушный и не сухой. Заодно поделюсь рецептом глазури.
Вам понадобится:
- быстродействующие дрожжи — 11г
- пшеничная мука — 400-450г(возможно чуть больше)
- молоко — 170 мл
- сахар — 150г
- сливочное масло — 140г
- 2 куриных яйца + 2 желтка
- ванилин — 10г
Для густой глазури:
- сахарная пудра — 100г
- 2 яичных белка
- лимонный сок — 1 столовая ложка
Способ приготовления:
1) В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи и перемешиваем. Добавляем 75г сахара и ещё раз перемешиваем. Постепенно вводим 1,5 стакана муки и снова хорошо перемешиваем.
Накрываем опару полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
2) Пока опара подходит, взбиваем 2 яйца и 2 желтка, добавляем 75г сахара и ванилин и ещё раз взбиваем.
3) К готовой опаре добавляем взбитые яйца и аккуратно перемешиваем.
4) Постепенно вводим муку, добавляем растопленное, но охлаждённое масло и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на поверхность и замешиваем его руками, пока не перестанет сильно липнуть к рукам (5-15 минут)
5) После этого накрываем тёплым полотенцем и оставляем на 30-40 минут.
6) Спустя указанное время обминаем тесто и раскладываем по формам, важно, чтобы оно не занимало больше половины. На этом этапе по желанию можно добавить изюм или цукаты.
7) Снова накрываем полотенцем и убираем в тёплое место, примерно на 40-60 минут. Тесто должно подняться до краев формы.
8) Ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку, примерно на 40-45 минут. Первые 15-20 минут духовку лучше не открывайте!
9) Готовые и тёплые (не горячие) куличи смазываем глазурью и украшаем.
Взбиваем белки, постепенно увеличивая скорость. Спустя примерно 5 минут начинаем добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать. В конце добавляем столовую ложку лимонного сока и ещё немного взбиваем. У меня на это ушло почти 10 минут.
Если вам нужна более жидкая глазурь, которая будет стекать с кулича, то добавьте меньше сахарной пудры и время взбивания уменьшите на 4-5 минут.
хочу также отметить, что глазурь почти не крошилась.
Такого лёгкого и мягкого кулича я ещё не ела! Уверена, что вам понравится. Считаю, что рецепт не самый сложный, справится даже новичок ;)
Приятного аппетита!
Какое ваше любимое пасхальное угощение?