Хлеб в магазине я не покупаю уже давно из-за появившейся аллергии на орехи, а они в магазинном хлебе присутствовать могут.
Но я человек не унывающий, поэтому ищу новые рецепты или изобретаю свои. И методом проб и ошибок появился у меня рецепт простого, вкусного хлеба, который согревается в холоде.
Вам понадобиться:
500-530 г муки (3 стакана с горкой)
400-420 мл теплой воды (1 полный стакан и 3/4 второго стакана)
5 г сухих дрожжей (у меня Саф-Левюр)
1 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. сахара
Готовить крайне просто:
1. В большую миску просеиваем муку. Чем этот рецепт удачен, так тем, что муку можно использовать не только в/с, но 1 первый сорт и общего назначения, меняется характер пузырьков, но отличия не явные. Так же добавляем соль и сахар.
2. В теплой воде разводим дрожжи и ждем минут 10. Но этот шаг можно пропустить, если у вас сухие активные дрожжи, которые можно добавлять сразу в муку.
3. Смешиваем мучную смесь с водой и дрожжами, перемешиваем ложкой/лопаткой/крюком. Вымешивать долго не надо, лишь до полностью однородной массы. Тесто будет очень липким и достаточно жидким.
4. Оставляем наше тесто под пленкой/полотенцем на кухне минут на 40-50, что бы подошло в два раза.
5. Наше тесто подошло, его не обминаем и отправляем в холодильник на 8-10 часов. Я делаю замес на ночь, ведь смешать ингредиенты очень быстро, затем заняться своими вечерними ритуалами, а на сон грядущий поставить миску в холодильник.
6. И вот мы достали тесто из холодильника, присыпаем его и руки мукой и нежно обминаем в шар и выкладываем на подготовленный противень (присыпленная мукой пекарская бумага, либо масло). Оставляем наш хлебушек в тепле, одновременно с этим включая духовку, разогревая ее на 200-230 градусов.
7. Как хлеб в форме/на противене подойдет присыпаем его сверху мукой, делаем надрезы ножом и отправляем на 30-40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!