ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 кулича (формы 16 см + 10 см)
ОПАРА:
▪️ 7-8 г дрожжей / я использую сухие
▪️ 170 мл тёплого молока
▪️ 20 г сахара
▪️ 140 г муки
ТЕСТО:
▪️ 2 яйца
▪️ 80 г сахара / если хочется более сладкого мякиша - добавьте чуть больше, но не забывайте, что сладость также дадут изюм и цукаты
▪️ 65 г сливочного масла комнатной температуры
▪️ 250 г муки / имейте в запасе 50 г на случай добавления больше
▪️ 1/2 ч. л. молотого кардамона
▪️ 1/5 ч. л. молотой куркумы / не пересыпьте! иначе получится кислотно-желтый мякиш
▪️ 1/4 ч. л. соли
НАЧИНКА (на 2 моих кулича):
▪️ 170 г изюма (начинки я не жалею, но можете цукатов и изюма добавлять меньше)
▪️ цедра 1 лимона или апельсина
▪️ 40 мл коньяка, кальвадоса или тёмного рома / можно заменить апельсиновым соком
▪️ 170 г сладких цукатов / я использую апельсиновые корочки - https://youtu.be/eCtiCVEMOeM с ними вкуснее всего
▪️ 75 г молотого миндаля (миндальной муки) / не покрывайте слой теста слишком плотно
▪️ 75-80 г сливочного масла комнатной температуры
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
▪️ 10 г сливочного масла для смазывания форм
▪️ 1 яйцо + 20 мл молока для смазывания куличей перед духовкой
▪️ сахарная пудра для украшения
🔴 ВЫПЕКАЕМ: ставим в духовку 200ºС/400ºF и убавляем до 180ºC/355ºF, выпекаем 35-55 минут в зависимости от размера и формы. следите, чтобы не пригорели, но хорошо пропеклись.
