Всем привет, друзья! Меня зовут Иван, и я около 11 лет отработал официантом. Хочу поделиться с вами своими знаниями, опытом и может быть чему-то научить вас. Эта статья, где мы с вами немного познакомимся.
Обязательно подписывайтесь на канал и оставляйте свои истории и задавайте вопросы.
Как бы проста не казалась работа официанта - поверьте, не каждый способен им быть. О том, с какими трудностями приходится сталкиваться , работая официантом, да и вообще в общепите, я расскажу немного дальше.
Я попал в сферу обслуживания в 17 лет. Тогда я еще не все экзамены в школе сдал, но появилась возможность немного поработать. Первая сложность, с которой мне пришлось столкнуться - это огромное количество информации...
Никакого опыта у меня не было, да и я вообще слабо понимал, что от меня хотят, так как по ресторанам сам никогда не ходил. Мне дали форму, я переоделся, и принялся изучать меню. Мне вкратце и быстро рассказали что к чему, что с чем едят и т.д. Естественно, с первого раза в голове мало что отложилось, и позже я принялся сам учить меню и состав блюд.
Через пару часов я уже стоял у столика с гостями(именно так называют посетителей в кафе и ресторанах) и пытался принять свой первый заказ. Мне заранее не объяснили, как нужно общаться и правильно вести себя, поэтому мне мало что удалось из себя выжать, но заказ в итоге был записан дрожащей рукой в блокнот...
У нас в смену работало 5 официантов, бармен, три повара, пару заготовщиков, администратор и т.д. Все само собой были старше меня и не упускали возможности меня подколоть. Но со временем мы достаточно подружились и я втянулся в команду, многое понял и еще большему научился.
Я каждый день задавал миллион вопросов, как и почему... Мне, конечно, что-то объясняли, хотя не всегда с удовольствием, поэтому я никогда не упускал возможности где-то еще подцепить знаний и опыта. Я читал книги, я смотрел видео уроки и т.д.
По прошествии многих лет работы с людьми, заете, что я понял? А то, что улыбка, искренняя улыбка и желание помочь людям просто творят чудеса. Соглашусь, что все люди разные, и что к каждому нужен свой подход, но все же улыбка всегда помогает.
Так вот, первое чему вы должны научиться, на мой взгляд, это искренне улыбаться и всем своим видом показывать, что вы рады гостю. Со временем вы научитесь надевать эту маску во время работы, а пока можно просто потренироваться перед зеркалом. Ведь гостю совершенно неважно, хорошее ли у вас настроение и какие личные проблемы у вас. Ваша задача сделать так, чтобы гость захотел вернуться в ваше заведение. и поверьте, что на первом месте при выборе ресторана гостем, стоит вовсе не вкусная еда, а именно качество обслуживания. И приятным бонусом для вас будут чаевые, которые гость оставит, если ему понравится ваше обслуживание и ваше внимание(даже если кухня подвела)
Про опрятный внешний вид официанта, я думаю, говорить не нужно, потому как при работе с людьми вы просто обязаны выглядеть опрятно. Немного поработав, вы узнаете, что официант должен вызывать жалость) Но всему есть предел. Аккуратная стрижка, чистые руки и подстриженные ногти... за этим за всем нужно следить. Не забывайте стирать и гладить рабочую форму. И не следует на работе использовать духи. Ограничьтесь роликовым дезодорантом.
Друзья, Если вам интересна эта тема, пожалуйста дайте мне знать!
Продолжение следует...