Ингредиенты:
- маскарпоне — 500 г
- яйца куриные — 4 шт.
- сахарная пудра — 5 ст. л.
- шоколад горький — по вкусу
- кофе эспрессо — 300 мл
- марсала — 1 стакан
- печенье савоярди — 200 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Взбейте белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
Шаг 2
Желтки разотрите добела с сахарной пудрой.
Шаг 3
Добавьте маскарпоне и хорошо размешайте (удобнее большой вилкой).
Шаг 4
Белки по ложке добавьте в крем и осторожно перемешайте.
Шаг 5
Холодный эспрессо смешайте с алкоголем. Каждое печенье окуните на 5 секунд в кофейную смесь и положите в форму.
Шаг 6
На савоярди выложите половину крема.
Шаг 7
Сверху положите второй слой печенья, пропитанного кофе.
Шаг 8
На него выложите оставшийся крем. Если хочется, чтобы особенно изыскано смотрелся десерт, поверхность украсьте кремом из кондитерского мешочка простыми маленькими конусами плотно друг к другу. Насадка — «звездочка». Тогда придется посыпать какао-порошком!
Шаг 9
Поставьте тирамису на 5–6 часов в холодильник. За это время крем загустеет. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию. Если марсалу не найти, добавьте немного (3–4 ст. ложки) хорошего коньяка или апельсинового ликера Grand Marnier и 1–2 кофейные ложки жидкой миндальной эссенции.
Шаг 10
Перед подачей натрите на терке черный охлажденный шоколад прямо на крем, равномерно. Какао смотрится хуже. Но если решите посыпать какао, то делайте это с помощью маленького ситечка.
Шаг 11
Для семьи можно сделать тирамису в большой емкости, а для гостей лучше порционно. Правильный тирамису накладывают и едят ложкой! Приятного аппетита!
Больше рецептов тирамису смотрите в нашей подборке «Итальянское лакомство: 10 рецептов тирамису от „Едим Дома“»!