Истории некоторых продуктов удивительно схожи с биографиями знаменитых людей. Они то переживают пик славы, то спокойно плывут по течению жизни, то находятся в полнейшем забвении. В этом плане оливковое масло можно отнести к фаворитам судьбы. За несколько тысячелетий, прошедших с момента его появления, оно не только не утратило позиций, но и переместилось на самую вершину популярности.
Откуда же взялось оливковое масло?
Существует множество версий появления «жидкого золота». Историки так и не пришли к единому мнению насчет того, кто же стал изобретателем легендарного продукта. Но большинство экспертов отдают «пальму первенства» жителям Крита. Именно на этом острове были обнаружены древнейшие сосуды с оливковым маслом, датированные серединой IV тысячелетия до н.э.
Уже в те времена греки активно применяли «жидкое золото» во всех сферах своей жизни. Его использовали в кулинарии, косметике, медицине. Масло из плодов оливы было непременным атрибутом при совершении религиозных обрядов. В храмовых церемониях его впоследствии применяли мусульмане, иудеи, христиане. В православии до сих пор совершают помазания освященной смесью, сделанной из елея (оливкового масла), виноградного вина и ароматических растений.
И, конечно же, не обошлось без мифов и легенд. Древние египтяне считали, что оливу даровала миру богиня Исида. Она научила людей выращивать маслины и использовать их в быту. Древние греки приписывают эту миссию Афине – богине мудрости, военной стратегии и тактики. Умная и ловкая, она выиграла соревнование с Посейдоном, предложив людям бесценный дар в виде оливкового дерева.
Символ богатства и долголетия
Примечательно, что древние греки оценивали состоятельность человека по количеству имеющегося у него оливкового масла. В те времена оно считалось показателем богатства и изобилия. А в Древнем Риме несколькими литрами «жидкого золота» можно было оплатить государственные налоги.
На протяжении тысячелетий оливковое масло демонстрировало самые различные ипостаси. Оно было мощным косметическим средством, эффективным лекарственным снадобьем, уникальным пищевым продуктом. И при этом масло из плодов оливы всегда оставалось символом здоровья и долголетия. Величайшие целители Древнего Рима и Греции (Гиппократ, Диоскорид, Гален) были твердо уверены, что оно обладает феноменальными качествами. Всего несколько ложек оливкового масла в день гарантировали человеку долгую жизнь, отсутствие тяжелых болезней и бесконечную молодость.
Новая эра — новая жизнь
Смена эпох лишь повысила популярность оливкового масла. А с наступлением XII века оно получило поистине мировое признание. Оливковые рощи стали занимать огромные территории, принося государствам беспрецедентный доход. Мода на масло из маслин, распространившаяся по всем континентам, поспособствовала многократному увеличению спроса на этот бесценный продукт.
Лидеры современного рынка
Для многих стран экспорт масла из Olea europaea (оливы европейской) сегодня является основной статьей доходов. А флагманами в сфере его производства стали Испания, Италия и Греция. Они поставляют на международный рынок огромное количество оливкового масла разных сортов. Самыми популярными из них являются:
• Extra Virgin olive oil;
• Virgin olive oil.
Первый сорт применяется для заправки салатов, приготовления выпечки, соусов. Вторая категория масла хорошо подходит для жарки. Но им тоже можно заправлять салаты. Другие сорта, более низкого качества (Olive oil, Refined olive oil, Pomace olive oil), рекомендуется использовать для обжаривания.
Наслаждаясь волшебным вкусом оливкового масла, кто-то из нас, наверняка, вспомнит о древних цивилизациях, подаривших миру этот уникальный продукт. Ведь он отождествляет собой непрерывность и незыблемость бытия.
Дорогие друзья, подписывайтесь на наш канал. Рассмотрим с абсолютно разных сторон множество тем о продуктах, про которые, мы думали, все известно, но на самом деле - это невероятно глубокий и интересный мир. Откуда что появилось, с чем лучше применять и чего лучше не делать.
