Рецепт рулета из оленины с мясной начинкой, тушеные в вине, и с томатно-грибным соусом. Время приготовления - 2 часа 30 минут. Получаем - 4 порции.
Ингредиенты:
- оленина - 2 куска (800 гр.),
- соль,
- молотый черный перец,
- петрушка - 1 пучок,
- луковица - 2 шт.,
- вареная ветчина - 2 ломтика,
- мясной фарш - 300 гр.,
- растительное масло - 3 ст. л.,
- красное столовое вино - 1 стакан,
- помидоры - 350 гр.,
- мелкие шампиньоны - 150 гр.
Способ приготовления:
Вылежавшееся мясо промыть под струей холодной воды, очистить от пленок, жил, осколков костей разрезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
Посыпать мясо мелко нашинкованными луком и петрушкой.
Ломтики ветчины выложить на мясо и сверху намазать тонким слоем фарша.
Скатать рулетом и обвязать ниткой.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем зразы.
Когда зразы подрумянятся, влить к ним вино, накрыть крышкой и поставить тушиться в разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.
Необходимо время от времени переворачивать зразы и поливать их соком.
Когда зразы будут готовы, выложить их на блюдо и обернуть каждую в фольгу, чтобы они не остывали.
А в выделившемся при жарке соке обжарить, в течении 10 минут, крупно нарезанные помидоры и почищенные целые грибы.
При подаче на блюдо вылить томатно-грибной соус, зразы из оленины под вином нарезать как рулет, прямо в фольге, и выложить поверх соуса из грибов и помидоров.
Приятного аппетита!