Ну кто бы сомневался, что рост цен на продукты неизбежен! От 10 до 50% на разные категории товаров. С моей всегдашней экономией придется ещё больше поднапрячься, чтобы ужать себя по-максимуму… Нет, это не пост повсеместного “дзеновского” нытья, а вполне трезвые мысли по деревенской экономии продуктов.
Огород - наше всё! Поэтому ищем полноценную замену магазинным продуктам в первую очередь именно на нём. Во вторую - на собственном подворье.
- Крупы. Я не планирую вырастить рис или гречиху, но увеличить посевы таких культур как кукуруза и бобовые - это реально. Кукурузу в заморозку для салатов и супов, а фасоль-горох-бобы - сушить, морозить, консервировать. Это самые сытные овощи для полноценного питания.
- Чай, кофе. Замена чаю элементарная: травы в изобилии растущие в огороде: мята, мелисса, иссоп, душица, чабрец, шалфей. Ну и ферментированные чаи из листьев фруктовых деревьев, ягодных кустарников, сушеного шиповника, черемухи, рябины и пр. Вместо кофе есть возможность заготовить цикорий, хотя вряд ли я пойду на это… проще вовсе отказаться от кофе или всё-таки покупать его время от времени.
- Цитрусовые. Давно мечтала завести комнатные лимоны, мандарины, цитроны. А что? Тоже вариант, но сначала надо найти недорогие маточники, например выписать по интернету черенки. Это будет дешевле укорененных экземпляров в разы.
- Картофель. На него ставку не делаю - трудоемкая культура, боюсь, что не потяну в большом количестве - техники нет, а лопатой много не намашешься. Посадили с дочкой на днях 50 кустов и это всё. Постараюсь ухаживать получше, чтоб урожай получить приличный - хотя бы ведер 20-25. Но в любом случае, картошку на зиму рассчитываю купить по осени.
- Домашние овощные заготовки. По максимуму томат в разных видах и квашеную капусту, соответственно и посадки этих овощей в приоритете. Кроме того, корнеплоды - они хорошо хранятся в погребе в свежем виде, а это всегда возможность приготовить свежие салаты и полезные соки. А так же тыкву - она уместна всегда!
- Сухофрукты и орехи. Это не продукты первой необходимости, но они приятно разнообразят выпечку и отлично подходят для перекусов. Вяленый физалис, вишня и самодельные изюм и курага - моя альтернатива покупным сладостям. Грецкие орехи у меня совсем еще молодые, фундук тоже пока не плодоносит, остаются старые добрые подсолнухи + голосеменная тыква. Еще подумываю с арахисом поэкспериментировать… выращивали когда-нибудь?
- Сахар. Без него сложно обойтись. Ни варенья сварить, ни вина поставить, ни тортик испечь. Есть, правда, у меня виртуальные друзья, которые полностью ушли с сахара на мёд, организовав пасеку, но это не мой вариант, увы… Подумываю попробовать сварить сироп из солодки, которая растет в наших краях и из топинамбура (его уже посадила на участке этой весной). Интересно, хотя бы в выпечке он будет уместен?
- Конфеты и кондитерские изделия я и так почти не покупаю, иногда шоколад и конфеты к НГ. Вот и всё. Так что,экономить на этом не придется. Печенье, кексы, торты - сама пеку.
- Мука. Её не заменишь ничем, придется покупать - на хлеб и выпечку. Да и домашняя лапша с успехом заменит макароны. Слышала рассказ одной травницы, как её мать во время войны пекла ароматный и питательный хлеб из корней пырея. Но надеюсь, что у нас до этого не дойдет, хотя уж чего-чего, а этого добра у меня навалом!
- Подсолнечное масло (прогнозируют 50% рост цен на него) заменить могу только животным жиром (свиной смалец и сало) и сливочным козьим маслом. Последний продукт буду заготавливать весь сезон, пока идет лактация у коз. А жир придется покупать, т.к. свиней я не держу, но в деревне он очень доступен по цене. Но это всё для жарки и выпечки, а в салат? Сметана, йогурт - домашние, разумеется. Там, где не обойтись - на бутылочку нерафинированного масла найдется денежка.
- Мясо, молоко и молочные продукты - свои. Яйца пока придется покупать, а как подрастут свои курочки, то тоже будут свои.
- Алкоголь. Вино летом поставлю обязательно - ежевичное и черемуховое. Еще бы пиво научиться варить - ячмень и хмель имеются! На сидр яблок нет, а то бы замутила))
Вот такое получается "импортозамещение" в пределах страны. Так недалеко и до полностью натурального хозяйства дойти...Кстати, на волне этих думок пересматриваю сериал-реставрацию производства BBC “Ферма” - несколько сезонов по разным эпохам. Очень поучительный в буквальном смысле слова для нас, сельчан. Рекомендую к просмотру!
