Аппараты вакуумной упаковки

Аппараты вакуумной упаковки

Используется почти во всех отраслях. Вакуумная упаковка позволяет сохранить свежесть продуктов в несколько раз дольше, чем при обычном хранении. Продукты, попадающие в вакуум, изолируются от воздуха, где окислитель кислород, тем самым сохраняя свежесть. Самой дешевой и практичной упаковкой остаются специальные пластиковые пакеты, хотя используются и другие герметичные емкости. Рассмотрим как можно использовать вакууматоры :

- продление сроков годности продукта, сохранение свежести,

- бережная заморозка и хранение ,

- приготовление по технологии су-вид (низкотемпературное приготовление пищи, что позволяет сохранить большинство полезных веществ в продуктах)

- предотвращение смешивания запахов при хранении и готовке,

- уменьшение объема и удобство хранения (вещи, крупы),

- порционирование блюд, соусов, орехов, …

- защита от насекомых(крупы специи)

- упаковка для торговли и транспортировка (вареные овощи, копченая рыба в вакуумной упаковке)

- защита от влаги

- упаковка денег

Все это позволяют сделать аппараты вакуумной упаковки, ВАКУУМАТОРЫ, которые делятся на камерные, бескамерные и ручные:

Камерные стационарные устройства, с 1 или несколькими рабочими камерами. Обеспечивают максимальную степень откачки воздуха, могут упаковывать жидкости, не требуют применения рифленых пакетов, могут оснащаться функцией «газации» (введения в пакет консервирующего газа). Чтобы запустить процесс работы вакууматора, пользователь укладывает пакет внутрь камеры и закрывает крышку, фиксируя ее защелками. Затем нужно выбрать функцию и нажать кнопку «старт». Сначала на несколько секунд запустится насос вакууматора, который откачает воздух из пакета (нужно заметить, что насос бескамерного устройства может функционировать довольно громко — на уровне бытовых рожковых кофеварок). Затем сработает запайщик, который загерметизирует упаковочный пакет. Запайщиком можно воспользоваться отдельно — без включения насоса (функция «Seal»). Например, чтобы сделать еще один контрольный шов на пакете. Также функция сваривания необходима для изготовления пакета необходимой длины из пленочного рукава, который поставляется в рулонах.

Бескамерные портативные вакууматоры обладают неплохой производительностью при компактных размерах, невысокой стоимостью, возможностью запаивать продукты больших габаритов, так как нет ограничения размером камеры.

Ручные девайсы ценятся за автономность, а к их недостаткам относят малую производительность и необходимость использовать дорогие пакеты с клапанами.

*Опытные пользователи советуют тщательно просушить продукт перед запайкой. Также хорошо помогает и предварительная заморозка.

**Качество сварного шва считается характеристикой более важной, чем производительность насоса, от которой в основном зависит только скорость работы. Чем шире получаемый шов — тем больше вероятность, что он не разойдется под нагрузкой.