- На 1 килограмм рубленого мяса кладут чайную ложку соли, на 1 литр бульона - 0,5 чайной ложки.
- Солить мясной бульон следует за полчаса до готовности, рыбный - в начале варки, грибной - в конце варки, заливные блюда - сразу после окончания варки, горох, фасоль - когда станут мягкими, разварятся, очищенный отварной картофель - когда закипит.
- Жаренное кусочками мясо солят, когда оно совсем готово, большие куски мяса солят перед тем, как класть его на сковороду, рыбу - минут за 15 до того, как класть на сковороду, картофель ломтиками - только, когда он почти готов, овощи - непосредственно перед обжариванием.
- Салат заправляйте и солите только перед подачей на стол.
- Долитые супы (доливать следует свежевскипевшей водой) солить следует умереннее, чем недолитые, даже если солят в конце приготовления.
- Не солите суп до того, как он полностью сварится, не доливайте его.
- Початки кукурузы солят в самом конце варки.
