Делаю вино из сока березы (окончание).

Прошел месяц, брожение почти прекратилось. Через водяной затвор прекратились выделяться пузырки. Кроме крупных, уже и мелкие частички выпали в осадок. Вино просветлело. Зеленое вино (молодое) снимаю с осадка. Бутыль осторожно поднимаю на стол, такую же пустую бутыль ставлю на пол. Опускаю конец шланга (продаются пивные) в бутыль с вином так, чтобы он не доходил 3 - 4 см до осадка. Втягиваю ртом воздух с другого конца шланга и конец трубки опускаю в бутыль на полу и слежу чтобы дрожжевой осадок не попал в трубку. Оставшийся осадок переливаю в меньшую посуду и жду отстоя и опять светлую фракцию стягиваю в отдельную малую посуду и храню так же, как и вино, только применяю вместо уксуса при мариновании мяса для шашлыков. Оставшуюся гущу сохраняю в холодном месте и использую вместо закваски для следующего вина. А в маринаде из вина есть все для подготовки шашлычного мяса. В зеленом вине мясо расщепляется, а на шампуре оно не подгорает и готовится равномерно. Бутыль с вином закрываю и ставлю еще на неделю на прежнее место, а затем повторяю стягивание через шланг и ставлю в прохладное место на месяц и снова стягиваю. После этого разливаю вино по бутылкам и помещаю на хранение в темное место с температурой не более 15 градусов. Срок выдержки лучше устанавливать самому. Изготовление вина в домашних условиях - это постоянное доливание и переливание с дегустированием.

До следующей встречи.