Я очень люблю кабачковую икру, на живом питании, естественно, я не буду покупать в магазинах кабачковую икру. Так вот, делюсь своим рецептом:
кабачки — 200 гр
помидоры — 200 гр
морковь — 400 гр
перец болгарский — 1 шт
авокадо — 2 шт
зелень любая (шпинат, щавель, салатный лист) — небольшое количество, чтобы икра не поменяла вкус
соль морская— по вкусу
лук репчатый — 1 маленькую или 0,5 головки (не обязательно!)
Из моркови выдавить свежевыжатый сок! Сок смело выпиваем в течении 10 минут, а жмых нам как раз пригодится для икры.
Кабачок + помидоры + 1 шт авокадо + соль — перемолоть в блендере до однородной массы. Воду не добавлять — здесь её заменяют помидоры.
Смешать эту массу и морковным жмыхом.
В готовую смесь добавить очень мелко нарезанные: болгарский перец, 1 оставшийся авокадо, зелень и репчатый лук. Лук не перемалывать в блендере со всеми овощами, так как он будет горчить! Зелень можно не добавлять в саму икру, а есть вприкуску.
Посолить и все хорошо перемешать.
Выложить на тарелку и украсить. Употреблять с зеленью или сыроедными хлебцами.
Время приготовления 20 минут
На 3-4 порции
Приятного аппетита!
